Tema
recetas
sábado 17/08/2019
Opciones de sopas frías en la cocina de fusión para el verano
Cuando se habla de sopas, seguramente se piensa en platillos cálidos que, muchas veces, se toman para combatir el frío. Sin embargo, las altas temperaturas de verano han obligado a los comensales a realizar modificaciones y a crear nuevas recetas en torno a ellas.
sábado 06/07/2019
La frescura del salmón y sus acompañantes son ideales para verano
Por lo general, los pescados y mariscos son productos que se relacionan con el verano debido a su frescura. El salmón, por ejemplo, mantiene un buen maridaje con vegetales, frutas, hierbas, cremas, aceites y otros ingredientes frescos con los que se crea recetas ideales para combatir el calor veraniego.
miércoles 03/07/2019
Los hongos se abren paso en la gastronomía ecuatoriana
En el mundo existen aproximadamente 3,8 millones de especies de hongos, de los cuales 120 000 han sido identificados. En el Ecuador existen registros de alrededor de 7 300 especímenes, según FungiEcuador, y varios de estos se están introduciendo en la gastronomía casera y gourmet debido a su sabor, textura y coloración.
sábado 04/05/2019
La versatilidad del pan bao y sus rellenos
Como un ‘snack’. Así se presenta el pan bao. La masa de esta tortilla está hecha con harina, agua, leche, levadura, un poco de aceite, sal y azúcar. Su textura es suave, gruesa y esponjosa, su sabor es neutro y su coloración es blanca.
sábado 13/04/2019
Seis libros para descubrir lo nuevo en el mundo de la gastronomía
Cocinar con brasas tiene sus secretos. Hay que conocer cuál es la temperatura perfecta, las técnicas de ahumado y las herramientas que se pueden usar. Estos conocimientos son los que el cocinero español Juan Manuel Benayas comparte en ‘Entre Brasas’, una de las publicaciones culinarias más populares del último año.
jueves 11/04/2019
La tradicional fanesca vuelve a las plazas y mercados de Quito
Se acerca la Semana Santa y con ella la temporada de elaboración de uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Desde este viernes 12 de abril del 2019, en varios puntos del Distrito Metropolitano se puede saborear distintas recetas del plato elaborado a base de sambo, zapallo y granos.
sábado 30/03/2019
Recetas de platos con productos 'made in Ecuador'
Debido a las características organolépticas que poseen, es decir, textura, sabor y aroma, el Cacao Arriba, el café de Galápagos, el maní de Trans Kutukú y la pitahaya de Palora son productos ecuatorianos que cuentan con denominación de origen declarada.
lunes 28/01/2019
Recetario ecuatoriano en kichwa
El libro ‘De la granja a la olla’ es un recetario de cocina tradicional ecuatoriana que se basa principalmente en una alimentación nutritiva, con productos agroecológicos de la zona andina del Ecuador.
jueves 01/11/2018
El cuy en una feria internacional durante el feriado en Imbabura
Una variedad de platillos se podrá degustar en la Feria Internacional de Cuy, que se abrió hoy, 1 de noviembre del 2018, en el complejo cultural Fábrica Imbabura, ubicado en el cantón Antonio Ante. Productores, investigadores, profesionales y estudiantes de gastronomía y representantes de establecimientos turísticos de Ecuador, Colombia y Perú, son parte de esta vitrina que estará abierta al público hasta el próximo sábado 3 de noviembre. A la ceremonia de apertura asistieron los alcaldes Fabián Posso, de Antonio Ante, y Pedro Vicente Obando, de Pasto. En esta exposición se espera recibir a 15 000 visitantes, indicó Posso. El año anterior durante la primera feria nacional arribaron 12 000 personas. Para quienes estén interesados en conocer nuevas recetas para elaborar este alimento habrá clases de cocina en vivo que compartirán cinco chefs. Dos chefs de Perú tienen previsto preparar platillos como cuy sudado, picante, a la huancaína. En total serán 10 formulas las que se presente. De l
domingo 03/06/2018
La décima edición del Salón del Chocolate se podrá visitar hasta este 3 de junio
El Salón del Chocolate celebra este fin de semana su décima edición. La primera vez que este evento fue realizado, nueve expositores y unos 300 visitantes fueron parte de la exhibición. Ahora, cerca de 100 participantes se reunieron en el Quorum del Paseo San Francisco, a donde se espera que lleguen unas 15 000 personas entre el 1 de junio y el 3 de junio.
sábado 05/05/2018
Detalles que dan actitud al cocinero
La cocina es el espacio más ameno del hogar porque allí se trasladan muchas de las reuniones sociales. Por ello, el crecimiento de un público ‘foodie’, hambriento por deslumbrar a sus invitados con recetas novedosas, ha permitido la creación de negocios que saltan de los alimentos hacia la indumentaria y accesorios de cocina personalizados.
lunes 02/04/2018
Hija de Bob Marley presenta guía para incorporar cannabis a la dieta diaria
"La marihuana era como un miembro más de nuestra familia", recuerda Cedella Marley, primogénita del rey del Bob Marley. Convencida de sus beneficios "psicológicos y medicinales", anima no ya a fumarla sino a comerla en 'Cocina con marihuana', una guía para incorporar el cannabis a la dieta diaria.
sábado 24/03/2018
La receta casera sale al paso de la fanesca exprés
Las recetas familiares de fanesca se heredan y evolucionan. Muchas pasan del ámbito hogareño hasta la venta pública a través de servicio a domicilio o se expenden en locales. Así facilitan a los comensales la preparación, pero aseguran el toque casero de la receta tradicional de Semana Santa, sin caer en la masificación de lo exprés.
miércoles 28/02/2018
El fréjol, un alimento versátil y con historia
El fréjol ha aparecido en la historia de la gastronomía ecuatoriana como un alimento secundario, casi imperceptible, pero siempre presente. Por ello, Santiago Pazos Carrillo, docente e investigador, ha dedicado una investigación sobre este grano y la evolución en las formas de su consumo.
sábado 20/01/2018
Nuevas formas del coco en la mesa
La fruta tropical tiene un aroma y un sabor tan característicos, dulces y embriagantes, que al comensal ecuatoriano instintivamente le trae a su mente la provincia de Esmeraldas. No solo por su producción de coco sino por las recetas tradicionales que parten de este producto. El coco ha entrado con mayor fuerza en la cocina internacional y en la alta cocina en los últimos años, por su diversificación en aceites, leche, mantequilla y agua, además del consumo de la fruta.
sábado 20/01/2018
Ellas comparten en redes sociales recetas y consejos para estar en forma
Las redes sociales están inundadas de hombres y mujeres que pregonan un estilo de vida saludable, pero solo unos cuantos han logrado trasladar sus conocimientos a un libro: papel o digital. En la lista se destacan las instagramers Amaya Méndez, Verónica Costa, Sascha Barboza.
jueves 11/01/2018
Hay comida saludable deliciosa más allá de las ensaladas
Enero se ha convertido en un mes para la alimentación saludable. En estas fechas aumentan las dietas para equilibrar el exceso de consumo de alimentos que se da en diciembre. Las ensaladas son lo primero que viene a la mente, pero existe una variedad de opciones para adaptar el menú diario hacia una alimentación más sana.
sábado 23/12/2017
Ocho opciones para el recalentado Navideño
En la cocina nada se desperdicia; mucho menos cuando las familias han dedicado tiempo a la preparación de una cena tan especial como la de Nochebuena. Pero al culminar la comida, no siempre apetece el mismo menú en los días poste­riores.
viernes 22/12/2017
Así se prepara una deliciosa empanada de pavo
El chef Edgar Reyes realiza paso a paso la receta de las empanadas de pavo.
viernes 22/12/2017
Croquetas de pavo para la época navideña
Con la receta del chef Edgar Reyes es muy fácil preparar este bocadillo para disfrutar con la familia y entre amigos.