Encocado de camarón: el sabor del coco que conquista la mesa ecuatoriana
Uno de los platos más emblemáticos del Ecuador. Cremoso, lleno de sabor e ideal para disfrutar en familia. ¡Comparte esta receta on tus amigos!
El encocado de camarón es una de las joyas de la gastronomía ecuatoriana. Su irresistible combinación de sabores, con una salsa cremosa y un delicado equilibrio de ingredientes, transforma cada bocado en una experiencia llena de tradición y calidez. El secreto de una receta inolvidable está en elegir ingredientes frescos y cocinar los camarones el tiempo justo para que conserven su textura tierna y jugosa, logrando un plato que conquista desde el primer bocado.
🍤🥥🍲Ingredientes (4 porciones)
700 g de camarones limpios
2 cucharadas de aceite con achiote
1 cebolla paiteña finamente picada
1 pimiento verde picado
2 tomates maduros rallados
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de leche de coco
½ taza de agua o caldo de camarón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Cilantro picado
Jugo de ½ limón
Un plato cremoso con proteínas y grasas saludables
🍤🔥🥥 Preparación paso a paso
- Sazonar los camarones con sal, pimienta y unas gotas de limón. Reservar durante 10 minutos.
- En una olla calentar el aceite con achiote y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar durante cinco minutos hasta obtener un refrito espeso.
- Añadir el comino, la paprika y mezcle bien.
- Verter la leche de coco junto con el caldo y dejar hervir suavemente durante ocho minutos.
- Agregar los camarones y cocinar únicamente entre cuatro y cinco minutos para evitar que se endurezcan.
- Rectificar la sal, incorporar el cilantro picado y retirar del fuego.
- Servir inmediatamente bien caliente.
🍤🌴🥥 Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 390 kcal
- Proteínas: 31 g
- Grasas: 23 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 520 mg
🍤🍚🥥¿Con qué acompañarlo?
- Arroz blanco recién preparado.
- Patacones crujientes.
- Maduro frito.
- Yuca cocida.
- Ensalada de aguacate con tomate y cebolla.
- Rodajas de limón para realzar el sabor.
🍲 Consejo para un encocado perfecto
No cocinar demasiado los camarones. Apenas cambien de color y tomen un tono rosado intenso estarán listos. Así conservarán su textura tierna y jugosa. Además, utilice leche de coco de buena calidad o preparada de forma artesanal para conseguir una salsa mucho más cremosa y con un sabor auténtico.
🍤🥥 ¡Anímese a prepararlo!
Cada cucharada de este encocado de camarón es un viaje a la Costa ecuatoriana. Es una receta fácil, llena de tradición y perfecta para compartir alrededor de la mesa. Sorprenda a su familia con este plato y disfrute del auténtico sabor del coco combinado con la frescura del mar. ¡Seguro querrán repetir!
