El auténtico sabor manabita en un delicioso biche de pescado

El biche de pescado es una de las grandes joyas de la gastronomía manabita, reconocido por su inconfundible sabor casero, su aroma reconfortante y la riqueza de sus ingredientes tradicionales. Esta preparación, nutritiva y llena de tradición, es perfecta para compartir en familia. Cada cucharada conquista el paladar y evoca el sabor de hogar. Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta llena de historia y sabor.

🐟 Ingredientes (para 6 personas)

1 kg de pescado en trozos

2 verdes rallados

1 taza de maní licuado

1 choclo en rodajas

1 zanahoria picada

1 yuca en trozos

1 cebolla paiteña picada

1 tomate picado

2 dientes de ajo triturados

1 pimiento verde picado

2 cucharadas de aceite con achiote

2 litros de agua o caldo de pescado

Cilantro picado

Sal, pimienta y comino al gusto

El pescado aporta proteínas y grasas saludables, mientras que el maní y los vegetales brindan energía, fibra y vitaminas esenciales.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

• En una olla grande, preparar un refrito con aceite, cebolla, tomate, ajo y pimiento.
• Agregar el agua o caldo y añadir la yuca, zanahoria y choclo. Cocinar hasta suavizar.
• Incorporar el verde rallado y mezclar para espesar la sopa.
• Añadir el maní licuado y cocinar a fuego medio, remover constantemente.
• Sazonar con sal, pimienta y comino.
• Agregar el pescado y cocinar durante 10 minutos hasta que esté listo.
• Finalizar con cilantro picado y sirve caliente.

🥗 Valor nutricional (aproximado por porción)

• Calorías: 350–450 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas saludables: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Rico en fibra, omega 3 y minerales

🍽️ ¿Con qué acompañar?

• Jugo natural o agua de coco
• Arroz blanco
• Ají casero
• Chifles o patacones
• Limón

💡 Consejos de la receta

• Usar pescado fresco para potenciar el sabor.
• Remover constantemente después de añadir el maní para evitar que se pegue.
• El verde debe incorporarse poco a poco para lograr la textura ideal.
• Puedes añadir camarones para una versión más intensa.
• Servir caliente para disfrutar mejor sus aromas.

Porque las recetas tradicionales guardan la esencia de nuestra identidad, el biche de pescado sigue siendo un plato infaltable en la cocina ecuatoriana. Prepáralo, compártelo y disfruta de un sabor que reúne historia, tradición y hogar en cada cucharada. ¡Buen provecho! 🐟🍲