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La cocina de Pacheco se caracteriza por la frescura, con productos obtenidos del mar y de un bosque comestible. Foto: Cortesía /  Rodrigo Pacheco
El chef Rodrigo Pacheco trabaja en la regeneración de mar y tierra
En octubre pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) designó al chef ecuatoriano Rodrigo Pacheco como embajador de la Buena Voluntad para el Año Internacional de la Sanidad Vegetal (AISV).

Trabajadores sanitarios en un centro de examen por covid-19 en campus Westchester de Regeneron Pharmaceuticals, Nueva York. Foto: Reuters
EE.UU. autoriza el uso contra la covid del fármaco de Regeneron que usó Trump
Esta tortilla tradicional del Asia admite rellenos de sal y de dulce debido a su sabor neutro. Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
La versatilidad del pan bao y sus rellenos
En el restaurante La Piedra de Cantuña (izquierda) se preparan hamburguesas y asados con pequeñas piedras volcánicas, mismas que mantienen el sabor natural de la carne, por ello el chef solo les agrega sal. Foto: EL COMERCIO
Los sabores se resaltan con la piedra volcánica
El yahuarlocro es acompañado con vino de mortiño, otro producto del cantón Mejía. Foto: Roberto Peñafiel / EL COMERCIO
Un yahuarlocro con una receta de 200 años
En el país, el uso de flores y otras hierbas frescas se ha fusionado en los platillos que proponen los chefs ecuatorianos. Foto: Flickr/ Gastronomía Francesa.
Estos son los restaurantes ecuatorianos que participarán en el Good France
El vino y el whisky ganan adeptos a través de talleres y catas que promueven  entre el público una cultura de bebidas más consciente. Foto: Vicente Costales / EL COMERCIO
Barras especializadas en bebidas están en auge en el país
Ecuador participará con 32 cocineros en evento sobre gastronomía francesa
Desde hace 10 años ha ido en aumento la cantidad de estudiantes mujeres en carreras relacionadas a las ciencias culinarias. Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
Más mujeres optan por estudiar carreras relacionadas a la gastronomía
Color, diseño y creatividad caracterizan a este delicado postre. Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
El Cupcake, dulzura en miniatura
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