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Ecuador celebra el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables

El premio para el Restaurante del año, por el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, se lo adjudicó este 2020 el chef Juan Carlos Solano y su restaurante Tiestos, ubicado en Cuenca. Foto: Archivo/ EL COMERCIO

El premio para el Restaurante del año, por el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, se lo adjudicó este 2020 el chef Juan Carlos Solano y su restaurante Tiestos, ubicado en Cuenca. Foto: Archivo/ EL COMERCIO

El premio para el Restaurante del año, por el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, se lo adjudicó este 2020 el chef Juan Carlos Solano y su restaurante Tiestos, ubicado en Cuenca. Foto: Archivo/ EL COMERCIO

Los mejores exponentes de la gastronomía ecuatoriana y los profesionales vinculados al sector recibieron un reconocimiento en el marco del Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador. La ceremonia de entrega se realizó desde los páramos de Machachi.

En 2018, la Asamblea Nacional oficializó el 12 de diciembre como el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, que busca promover al país como un destino turístico culinario, rescatar la riqueza cultural y fomentar el desarrollo de las actividades culinarias a escala nacional e internacional.

En el tercer año de celebración de la declaratoria, la Universidad Regional Autónoma de los Andes (Uniandes) organizó un evento denominado Encuentro en los páramos. El acto se realizó la mañana de este jueves 10 de diciembre de 2020, desde La Posada del Chagra, en Machahi, cantón Mejía. Allí se entregó una decena de reconocimientos a las personas, industrias y empresas por su aporte en distintas áreas para que el Ecuador sea reconocido como uno de los más destacados y variados destinos gastronómicos.

El encuentro por se inició con la presentación del Ballet Nacional Ñucanchi Allpa y la presencia de autoridades nacionales, gobiernos seccionales, academia y empresa privada.

Carlos Gallardo, director del Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, destacó el trabajo de cada uno de los actores de la cadena de producción en la gastronomía local, desde el agricultor hasta el chef y empresarios exportadores.

“En la gastronomía, producción y exportación de alimentos se identifica un vehículo de la identidad y autenticidad de lo que somos como ecuatorianos. Sin lugar a equivocarnos, en los próximos 100 años al Ecuador lo reconocerán en el mundo por sus productos y su talento”, dijo Gallardo.

En el evento se reconoció la labor de Pedro Iza en la categoría Nuevo talento en innovación con productos locales, Denis Brito en Emprendimiento empresarial y promoción de productos de exportación y su trabajó con productos como la uvilla. Sebastián Navarro fue galardonado en la categoría Innovación y desarrollo de la industria local.

El premio Mikuna a la cocina tradicional del Ecuador quedó en manos de Inés Altamirano Masapanta, mientras que el premio al Agricultor del año fue para Guido Sigcha, por su labor en la producción y cuidado de los páramos andinos.

El chef Santiago Cruz recibió el Premio Pablo Zambrano a la trayectoria y difusión de la cocina ecuatoriana y el chef Santiago Granda recogió el Premio embajador culinario en la difusión y promoción de los productos ecuatorianos al mundo.

Daniela Hedian fue premiada como la Chef warmi del año y su colega Emilio Dalmau se llevó el premio al Chef del año. “No es una opción sino una obligación seguir haciendo las cosas bien. Sin producto no hay gastronomía y sin tradición no hay innovación”, dijo Dalmau haciendo un llamado a los profesionales del sector a impulsar la cocina local.

El premio para el Restaurante del año, por el Día de la gastronomía, productos y alimentos saludables del Ecuador, se lo adjudicó el chef Juan Carlos Solano y su restaurante Tiestos, ubicado en Cuenca, considerado entre los 10 mejores restaurantes de la ciudad. “Este premio honra el trabajo fructífero de 11 años en el que están involucradas mi esposa, mis hijas y quienes trabajan con nosotros, que a la larga también son nuestra familia”, dijo Solano agradeciendo a su equipo de trabajo.