El café con leche es antiinflamatorio, según un estudio
Fotografía de archivo de un hombre preparando una taza de café con leche. Foto: EFE
¿Podría algo tan simple como un café con leche tener un efecto antiinflamatorio beneficioso? Pues según un estudio, sí. La investigación le atribuye este efecto a la bebida por sus componentes.
El café con leche combina proteínas y antioxidantes, lo que duplica las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias de los humanos.
Los antioxidantes o polifenoles son saludables porque ayudan a reducir el estrés oxidativo del organismo que provoca la inflamación.
Hasta ahora, sin embargo, poco se sabía sobre la reacción de los polifenoles en combinación con otras sustancias como las proteínas de los alimentos.
Pero un estudio de la Universidad de Copenhague investigó el efecto antiinflamatorio de combinar polifenoles y proteínas, y los resultados han sido prometedores.
Estudios previos del equipo demostraron que los polifenoles se unen a las proteínas de los productos cárnicos, la leche y la cerveza.
Y en este análisis, comprobaron si las moléculas también se unen entre sí al mezclar café con leche (el café está lleno de polifenoles y la leche es rica en proteínas).
Y el resultado ha sido positivo, lo que llevó al equipo a su conclusión.
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