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La mujer gana espacio en el mundo de la alta cocina

Con el paso del tiempo aumenta el número de referentes femeninos que suenan con fuerza en el campo de la gastronomía ecuatoriana. Ramas como chocolatería, repostería, coctelería, cocina de origen y de autor, recetas vegetarianas e incluso bebidas ancestrales han dado opciones para que mujeres chefs expongan sus ideas y técnicas.

Repostera francesa conocida por postres poco azucarados fue nombrada la mejor del mundo

Con sus postres apenas azucarados, la francesa Jessica Préalpato fue nombrada este martes 11 de junio del 2019 mejor pastelera del mundo por la lista 50 Best, que este mes anunciará su palmarés anual de restaurantes, con el Mirazur del argentino Mauro Colagreco entre los favoritos.

La repostería se renueva con ingredientes veganos

Hace tres décadas, los ingredientes de la repostería vegana eran básicos: harina integral y endulzantes elaborados con frutas y granos. Pero ahora los productos son mucho más variados, además ha crecido el interés por lo orgánico.

La Copa del Mundo de Repostería apuesta por el veganismo

Al francés Philippe Rigollot, campeón del mundo de pastelería en 2005, le parecía inimaginable preparar sus postres sin mantequilla o crema de leche. Pero este año, tuvo que innovar ya que la Copa del Mundo de Repostería incluyó una prueba 100% vegana.

Las mujeres de la comunidad Shilpalá optan por la repostería

Las frutas tropicales y otras como fresas y moras que se cosechan en los huertos familiares de Shilpalá, una comunidad de Cacha, situada a 20 minutos de Riobamba, en Chimborazo, son las materias primas de un emprendimiento que se inauguró en ese pequeño poblado hace dos años.

La decoración de pasteles da un giro con flores y letras como elementos

En el mundo de la repostería los pasteles son los que marcan el camino de la vanguardia. Desde el 2017 las flores se sumaban ya a la decoración, pero esta evolución ha marcado un claro giro en lo que ahora se conoce como tortas de letras o números cuyo auge se ha dado desde principios de este año.

El Cupcake, dulzura en miniatura

Nuevas formas de presentación, renovadas boquillas, colores y fusión de texturas son algunas de las novedades que trae el mundo de los cupcakes, siempre en constante evolución.

‘Arquitectura’ de chocolate que deleita el paladar

Así como se piensa en un edificio de bases sólidas, que requiere de una estructura que sostenga todos los pisos, así se piensa también en un pastel o un postre moderno. En cada ‘piso’ viven o se cuentan diferentes historias, y la tendencia es que sean en chocolate.

Cinco consejos del ‘Cake Boss’ para sus fans

La llegada de Buddy Valastro fue una de las más esperadas para los amantes de la pastelería. El italo estadounidense presentó su conferencia final la tarde del domingo 7 de mayo, en el Swissotel, en el marco del Quito Sweet Fest.

El Quito Sweet Fest endulza a la capital

Más de 30 estantes están dispuestos en el segundo piso del Swissotel. Todos tienen temática de repostería y panadería. La decoración allí está a la orden del día. Tortas de bodas, pasteles temáticos infantiles, pasteles de literatura o cine, todos están en exhibición por el festival Quito Sweet Fest.

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