El nuevo festival de gastronomía Sal Quiteña pone a disposición de los comensales un listado de 60 restaurantes, huecas y establecimientos de comida tradicional, gourmet y de vanguardia que ofrecerán un menú especial a bajo costo durante agosto. La oferta culinaria comienza el 9 de agosto con la Fiesta de La Luz y culmina el 31 de agosto, con el Verano de las Artes Quito.
La cocina en el ámbito casero ha sentido los cambios de referentes culinarios, al mismo tiempo que ha ido evolucionando la forma en que se consumen y exhiben, por ejemplo, las recetas.
En la agenda del presidente electo Lenín Moreno está contemplado un almuerzo especial que tendrá con los Jefes de Estado y las delegaciones internacionales que se encontrarán en el país para la sesión de posesión presidencial.
Disfrutar del mejor chocolate del mundo es también un recorrido por la historia con la guía de apasionados investigadores y empresarios que buscan resaltar el valor del cacao y del chocolate ecuatorianos.
Se preparan rápidamente y se comen con las manos. Los conos invaden espacios dentro de la gastronomía local. Pizzas, postres y comida ecuatoriana se vende en este formato en la ciudad. Una idea que nace desde los conos de helado y salta hacia otras cocinas.
Durante las cenas o almuerzos en restaurantes de alta gama, las copas de agua son la primera bebida en servirse. Esta limpia el paladar de asperezas y prepara al comensal para poder degustar de su comida. Una fusión de este concepto con las ‘aguas detox’ se presenta en Quito en restaurantes de vanguardia así como en locales más casuales.
El Ecuador asumió la presidencia del bloque ‘G77 más China’ que reúne a los países en vías de desarrollo, el pasado 13 de enero. En este evento el país brindó a los 134 representantes de cada país, como es costumbre, una recepción con bocaditos ecuatorianos. Un evento en el que se mostraron artistas de música andina y rosas ecuatorianas para resaltar los productos locales.
Roscón o rosca de reyes, ‘gallete de rois’ o ‘king´s cake’, no importa el nombre con el que se le conozca a este platillo, lo importante es degustarlo para mantener la tradición. Cada año antes de la llegada del día de reyes (6 de enero) las tiendas de postres y panaderías ponen a la venta un pan singular que esconde varios secretos.
Batir azúcar con mantequilla y sumar los huevos. Aumentar harina con canela en polvo y leche hervida con canela, de forma intercalada. Llevar al horno a 180°C. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
Cocinar el chocolate con aceite y enfriar. Batir los huevos y añadir. Agregar harina con polvo de hornear y cacao.Luego, azúcar y nueces. Mezclar y hornear a 180°C. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
Estirar la masa de hojaldre y cubrir con ella al queso. Unir los bordes con huevo batido y con ello pintar todo el envuelto. Llevar al horno a 180°C por 20 minutos. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
Rallar el queso. Mezclar sal con azúcar y leche. Batir la mantequilla y añadir los huevos uno por uno. Adicionar harina, leche y queso a la mezcla. Hornear a 160°C. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
Batir la mantequilla. Añadir los huevos, el polvo de hornear y la sal. Combinar con puré de zapallo. Añadir harina y amasar. Darles forma y freír en aceite caliente. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
Mezclar azúcar, harina y maicena. Añadir mantequilla y ralladura de naranja. Aumentar agua y amasar hasta que se compacte. Trenzar. Hornear a 180°C. Receta de la chef Lorena Vinueza de Dulces Celebraciones.
La Novena de Aguinaldos, además de representar una preparación para llegar a la Nochebuena, es una oportunidad para reunirse en familia o amigos. En este acto la comida toma un rol principal pues -creyentes o no- todos comparten aperitivos tradicionales de diciembre y se sientan juntos a la mesa.
La gastronomía popular en la feria La Yapa.ec será uno de los primeros eventos que formen parte de la agenda por fiestas de Quito. Se trata de un espacio en el que se reunirán 25 huecas de Quito, Ambato, Loja, Machachi y Tulcán desde hoy al 27 de noviembre en la Plaza de Toros Quito.
El aroma de las especias, el color del mortiño y el sabor de la colada morada inquietó a los chefs, quienes han propuesto recetas inspiradas en la bebida tradicional de Finados. La creatividad no solo se expande al uso de ingredientes que se popularizan en la temporada, sino que la receta original se deriva hacia postres que encantan incluso a los más escépticos.
El nombre de picantería acompaña a muchas huecas en la ciudad. Su auge en el país estuvo relacionado a locales cuya oferta era la comida criolla, barata y con bebidas alcohólicas. Los espacios atendían en horarios extendidos, cambiando el menú desde el desayuno hasta el almuerzo o cena. La comida estaba vinculada con la impronta de un sabor picante.
El congreso ecuatoriano de gastronomía Latitud Cero celebra este año su quinta edición. El evento se traslada a Cuenca desde el 1 al 5 de noviembre de 2016 en medio de las fiestas de independencia.
El segundo Campeonato Mundial del Hornado, que se realizará este 25 de septiembre de 2016 en el estadio Municipal de Otavalo, acogerá a 20 provincias participantes.