Una de las épocas más sabrosas del año se inició y tiene como protagonista a la fanesca. Se trata de un platillo típico que se prepara, entre marzo y abril, en varias provincias del Ecuador. Generalmente lleva chochos, melloco, leguminosas como la lenteja y el fréjol, y pescado salado. Sin embargo, durante los últimos años se ha reinventado para satisfacer a más paladares.
Tras el Carnaval, la oferta de fanesca se abre en Ecuador. Este plato tradicional es interpretado de forma diferente en cada hogar, por lo que se dice que la mejor fanesca es la de casa. Sin embargo, restaurantes, huecas y mercados tienen propuestas que conquistan paladares.
La degustación de la tradicional fanesca será diferente este año en Quito. En medio del aislamiento para evitar la expansión del coronavirus en el país, negocios que ofrecían este platillo han cerrado sus puertas hasta superar la emergencia sanitaria; otros optaron por variar su oferta y apostaron por los envíos a domicilio; y las familias también han encontrado maneras de mantener viva esta tradición.
La fanesca y otros platos se comercializan en diferentes precios en las ferias y mercados de Quito, previo a las festividades de Viernes Santo. Los costos van desde USD 3,50 en adelante.
En Ecuador no existe una receta única para preparar fanesca. Los ingredientes y la preparación pueden variar según la provincia, la ciudad e incluso la familia.
Con la Semana Santa, la tradición de la fanesca recrea un ritual en las ferias y mercados del país. Granos tiernos y secos, zapallo, sambo y pescado se convierten en las estrellas de la celebración.
Se acerca la Semana Santa y con ella la temporada para elaborar uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Desde este viernes 12 de abril del 2019, en varios puntos del Distrito Metropolitano, se pueden saborear distintas recetas del plato elaborado a base de sambo, bacalao y granos. Además, degustar postres tradicionales como los deliciosos higos con queso y el arroz con leche.
Se acerca la Semana Santa y con ella la temporada de elaboración de uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Desde este viernes 12 de abril del 2019, en varios puntos del Distrito Metropolitano se puede saborear distintas recetas del plato elaborado a base de sambo, zapallo y granos.
Los 20 mejores exponentes de la fanesca en Quito fueron galardonados la noche del miércoles 10 de abril de 2019 en el evento El lado dulce de la fanesca, que se realizó en el Centro de Arte Contemporáneo (antiguo Hospital Militar).
Faltan 17 días para celebrar Viernes Santo y en los mercados de Quito se empieza a comercializar la fanesca. Esta tradición surge con el auge de la cosecha como un agradecimiento por los productos y los granos que nacen de la tierra.
La fanesca elaborada con alimentos cultivados sin químicos es más sabrosa. Así aseguran los comensales que han saboreado este plato tradicional elaborado en Molino San Juan Hacienda, de Cayambe, en Pichincha.
Llegó el día. Hoy las comerciantes de los mercados de Quito se disputaron el puesto de la mejor fanesca. Esta mañana se lleva a cabo la final de la IV Edición de la Ruta de este platillo. Este año, el escenario fue el mercado Las Cuadras, en el sur de Quito.
Las recetas familiares de fanesca se heredan y evolucionan. Muchas pasan del ámbito hogareño hasta la venta pública a través de servicio a domicilio o se expenden en locales. Así facilitan a los comensales la preparación, pero aseguran el toque casero de la receta tradicional de Semana Santa, sin caer en la masificación de lo exprés.
La Semana Mayor del catolicismo está próxima a llegar, pero las tradicionales ferias que se ubican en el norte y sur de Quito ya empezaron la venta del platillo principal de esta época: la fanesca.
El 21 de marzo del 2018, coincidiendo con el equinoccio, se llevó a cabo el reconocimiento de las mejores fanescas de la ciudad. El evento, que cumple su séptima edición, se realizó en el Convento de Santo Domingo.
La oferta de fanesca en Quito es variada. Entre las opciones están las recetas que elaboran las trabajadoras de los mercados de la ciudad que participan en la cuarta edición de La Ruta de la Fanesca. El tradicional plato podrá ser degustado hasta el viernes 23 de marzo del 2018, como parte del concurso en el que se inscribieron alrededor de 100 expertas en la elaboración de este plato.
Hasta este lunes 12 de marzo del 2018 podrán inscribirse los comerciantes de los mercados de Quito, para participar en el concurso La Ruta de la Fanesca. Las eliminatorias se harán entre el 15 y el 23 de marzo. Durante esos días, la gente podrá acercarse a todos los centros de comercio de la ciudad para probar las distintas formas de preparar este plato, tradicional de la Semana Santa.
Es tiempo de cuaresma y es la oportunidad de revivir los sabores de la tradicional fanesca que los quiteños la preparan cada Semana Santa. En esta ocasión, el mercado de Santa Clara, ubicado al norte de Quito, ya se está listo para participar del concurso “Ruta de la Fanesca 2018”, en la que participarán los mercados municipales de Quito.
Con motivo de Semana Santa se realizó en la capital azuaya un festival artesanal y gastronómico. La idea fue promover la revalorización de ritos y elementos culturales que se conciben alrededor de esta época.
Los guayaquileños que prefirieron quedarse en su ciudad en el feriado de Semana Santa aprovecharon para recorrer en familia lugares turísticos y degustar de la tradicional fanesca. Varios restaurantes incorporaron en su menú el plato preparado con pescado seco y los doce granos que simbólicamente representan a los doce apóstoles que acompañaron a Jesús en la última cena.