El Instituto de Tecnología de California (Caltech), en Estados Unidos, y la Universidad de Oxford, en el Reino Unido, ocupan las dos primeras plazas, respectivamente, del ranking de mejores centros de enseñanza superior del mundo divulgado hoy, 30 de septiembre, por la publicación británica The Times Higher Education.
Después de un proceso de siete meses la convocatoria para conformar el ranking de comida rápida de Quito finalizó. Tras una semana de votaciones, en las cuales participaron los 20 lugares preseleccionados de cada categoría, la ciudad cuenta finalmente con su top 10 de las mejores hamburguesas y pizzas de la ciudad.
La búsqueda de las mejores hamburguesas y pizzas de Quito llega a su fin. Esto después de un recorrido gastronómico de 10 semanas en el cual se visitaron los 20 lugares preseleccionados de cada categoría, con el apoyo de los chefs Pablo Cruz y Alfredo Salazar.
El Instituto Fraser de Canadá dijo el 14 de septiembre del 2015 que Chile es el décimo país del mundo con mayor libertad económica, empatado con el Reino Unido y por delante de Estados Unidos, mientras que Argentina y Venezuela se sitúan en la cola del ránking.
En una calle de Pomasquí, en el norte de Quito, se ubica el local de Pizza Zú. El olor a pizza viaja desde la cocina y llena el pequeño espacio en donde los comensales esperan pacientemente. Cajas de pizzas gigantes que salen de cuando en cuando para ser repartidas a domicilio.
El local de Pizza Zu, ubicado en Pomasquí, abre sus puertas desde las 17:00 hasta las 00:00. En un día de alta demanda, viernes o fin de semana, se pueden llegar a preparar cerca de 55 pizzas gigantes.
Un sábado, un día ajetreado, se pueden llegar a preparar cerca de 34 hamburguesas en Vaco y Vaca. La favorita de los clientes es las OMG (Oh my God), que incorpora crujientes aros de cebolla.
Es raro encontrar mesas libres en cualquiera de los locales de Vaco y Vaca en Quito, sobre todo en las horas de almuerzo, lo que pone en evidencia la popularidad del negocio entre los habitantes de la capital. Los clientes suelen formar largas filas de entrada y están dispuestos a esperar los minutos que sean necesarios.
Entregar una pizza a domicilio en menos de 30 minutos requiere una precisión casi milimétrica al momento de preparar las órdenes. El cliente llama, se le toma el pedido, se lo registra a través de un sistema computarizado y el reloj empieza a correr.
Las preparaciones de Domino's Pizza siguen un estricto proceso de elaboración, para cumplir con la entrega a domicilio en menos de 30 minutos. Las pizzas favoritas de los clientes suelen ser la Ultimate Pepperoni o la Extravaganzza.
Visitar Smoqe, cualquiera de sus dos locales (en Quito o Cumbayá) significa trasladarse por una, dos, tres horas a las regiones del sur de Estados Unidos. Significa, también, dejarse sorprender y dedicarse -entregarse- a disfrutar cada uno de los detalles que ofrece.
En Smoqe se preparan entre 100 y 200 hamburguesas, 15 o 20 de cada tipo, en un día normal. Los viernes y fines de semana se pueden llegar a vender hasta 300. La carne que se usa es fresca y se cocina a la plancha.
Una enorme casa sobre la avenida 5 de junio, en el sur de Quito, acoge a la Pizzería de Rulo. Hay un amplio parqueadero, un ascensor y decenas de espaciosas mesas. En 1991 cuando el negocio ‘daba sus primeros pasos’, tenía apenas seis mesas y un pequeño horno.
En un barrio en el sur de Quito, la Pizzería Di Angelo acumula clientes todos los días desde las 17:30. Su horario es nocturno y su servicio exprés. El movimiento de comensales es continuo. Una mesa que queda libre, no tarda más de un par de minutos en ocuparse de nuevo. Y las pizzas salen una tras otra para calmar el voraz apetito.
En la pizzería Di Angelo, ubicada en el sur de Quito, las pizzas se elaboran artesanalmente. La masa se prepara desde cero, al igual que la salsa. No existen variedades preestablecidas, el cliente elige los ingredientes a su gusto.
En Big Joe son conocidos por su hamburguesa de cinco o seis carnes, dependiendo del apetito del cliente. No es una opción común, pero sí posible. No está en la carta, pero cada semana el comensal en cuestión, quien les sugirió preparar esta enorme combinación, llega al local- ubicado en el norte de Quito, para saborearla.
En Big Joe se pueden llegar a vender entre 200 y 300 hamburguesas por día. La mayoría de estas preparaciones, el 80%, se consumen entre las 12:00 y 16:00. Los días viernes y el fin de semana la demanda aumenta.
Al hablar de pasaportes, las diferencias de costos, años de validez y acceso a distintas latitudes son marcadas si solo se toma en cuenta a los países de América Latina.
Ubicado el letrero en una calle poco transitada de La Mariscal se inicia el descenso. Para ingresar al peculiar mundo gastronómico de Pizza Lucky Jr. basta bajar una docena de gradas desde la calle. Lo que se muestra ante los ojos de quien los visita es una especie de cueva subterránea- simpática- con paredes color café que contrastan con las mesas de brillante turquesa.
En Pizza Lucky Jr. se elaboran entre 45 y 50 pizzas diarias. Las favoritas de los clientes son la Especial Lucky y la de aceitunas con albahaca.