Este platillo tiene un nombre especial: ‘quenelle cremoso con bizcocho de remolacha’. Esta combinación de sabores se inicia con su nombre. El ‘quenelle’ es una pequeña bola de masa ovalada de pescado o carne escalfados, pero hoy se aplica con una composición de azúcar, chocolate y crema de leche, aunque mantiene la forma y textura del plato original. La clave en esta receta recae en la remolacha. Este ingrediente posee vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, entre otras vitaminas y minerales. Se aprovecha su jugo para elaboraciones, desde arroz colorido hasta postres como el bizcocho. Aquí la combinación de la remolacha con jugo de naranja permite resaltar el dulce y ácido en una receta.
Ingredientes
125 g de mantequilla
300 g de harina
1 remolacha
1 naranja
2 huevos y 2 yemas
150 g de leche
10 g de polvo de hornear
400 g de chocolate 80%
10 g de polvo de hornear
185 g de azúcar
200 g de crema de leche
La remolacha tiene alto contenido de fibra, por lo que ayuda a mantener un correcto sistema digestivo.
Preparación del cremoso y remolacha
- Tiempo: 50 min.
- Nivel: Fácil.
- Blanquear las yemas con el azúcar, para el cremoso.
- Calentar en una olla 150 gr. de crema de leche y volcar sobre las yemas.
- Derretir el chocolate y añadir la mezcla anterior. Agregar los 150 gr. de leche junto con los 50 gr. de crema restantes. Refrigerar 2 horas.
- Derretir la mantequilla con el azúcar para el bizcocho. Cuando esté suave, añadir dos huevos.
- Licuar el jugo de naranja y la remolacha; añadir a la mezcla anterior. Mezclar la harina y el polvo de hornear, aumentar a la preparación. Hornear a 180 °C por 25 min. Servir con el cremoso.
Consejos para el cremoso y remolacha
- ¡Qué ricos son los postres saludables! Estas recetas permiten que todos puedan darse un gusto al final de una comida. Será una forma sencilla de hacer que la gente coma remolacha.
- El cremoso se puede elaborar con una base de mousse de cualquier sabor como chocolate o maracuyá. Para darle la forma ovalada se trabaja con dos cucharas soperas. Se balancea el contenido entre las dos cucharas hasta obtener la forma y suavidad deseadas.
- El platillo es un postre ideal para distintas ocasiones. El colorido que añade la remolacha y el sabor permitirán que esta receta sencilla se convierta en predilecta de grandes y chicos.