Las enchiladas de pollo en salsa blanca son una deliciosa variación de las clásicas enchiladas que destacan por su cremosidad y sabor suave. Este platillo, originario de la cocina mexicana, combina tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en una rica salsa blanca a base de crema y queso. Ideal para una comida reconfortante, esta receta es perfecta para compartir con la familia o sorprender a tus invitados. La combinación de texturas y sabores hace de esta receta una opción irresistible y fácil de preparar.
Ingredientes
Para las enchiladas
12 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de queso rallado (queso mozzarella o el de tu preferencia)
Aceite vegetal (para freír)
Para la salsa blanca
2 tazas de crema ácida o crema fresca
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de queso crema o queso rallado (el que sea de tu preferencia)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Chiles jalapeños asados y picados (opcional para darle un toque picante)
Enchiladas de pollo en salsa blanca son la combinación perfecta de cremosidad y sabor, ideales para una cena reconfortante.
La salsa blanca rica y suave envuelve las tortillas rellenas de pollo, creando un platillo irresistible que encantará a toda la familia.
Preparación de las enchiladas de pollo en salsa de crema
Preparar el pollo
- Calentar en una sartén, un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar el pollo desmenuzado y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Cocinar durante 5 minutos, rectificar la sal y la pimienta al gusto. Retirar del fuego y reserva.
Preparar la salsa blanca
- Derretir en una cacerola la mantequilla a fuego medio.
- Añadir la harina y mezclar constantemente durante 2 minutos para formar un roux, que es una pasta espesa.
- Añadir poco a poco la leche mientras se sigue batiendo para evitar grumos. Cocinar hasta que la mezcla comience a espesar.
- Incorporar la crema ácida y el queso rallado, removiendo hasta que se derritan y la salsa esté suave.
- Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si deseas.
- Añadir los chiles picados, si deseas un toque picante y mezclar bien.
Armar las enchiladas
- Calentar las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite para que se ablanden y no se rompan al enrollarlas.
- Colocar una porción del pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla, enrollar y colocar en un refractario, con la abertura hacia abajo.
Hornear
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- Verter la salsa blanca sobre las enchiladas, asegurándose de cubrirlas bien.
- Espolvorear el queso rallado sobre la salsa.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Retirar las enchiladas del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Decorar con cilantro fresco picado y acompañar con guacamole, pico de gallo o una ensalada verde para equilibrar la cremosidad del plato principal.
Consejos para las enchiladas de pollo en salsa blanca
- Calentar las tortillas en un sartén con un poco de aceite antes de rellenarlas. Esto ayudará a que no se rompan al enrollarlas y les dará un sabor más auténtico.
- Si el pollo desmenuzado te parece un poco seco, puedes agregar un poco de caldo de pollo o salsa para mantenerlo jugoso. También puedes mezclar con un poco de crema o queso para añadir cremosidad.
- Cuando prepares la salsa blanca, asegúrate de batir constantemente mientras agregas la leche, a fin de para evitar que se formen grumos. Si la salsa queda con grumos, puedes pasarla por un colador o licuarla.
- Si te gusta el picante, considera agregar chiles jalapeños, poblanos o incluso chipotles a la salsa blanca. Esto le dará un toque de sabor y un poco de calor a las enchiladas.
- Al hornear, cubre las enchiladas completamente con la salsa blanca para evitar que se resequen en el horno. Si te sobra salsa, puedes servirla aparte para quienes quieran más.
¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas de pollo en salsa de crema blanca!
