La receta se prepara con pescado róbalo, pero los chefs aconsejan utilizar cualquier alimento de la categoría de pesca blanca, pues absorberán mejor los jugos de los vegetales. En esta receta los espárragos se suman, no tanto por el sabor que le dan al pescado, sino por su aporte nutricional. Al cocinarse al vapor no pierden sus propiedades naturales.
Los espárragos aportan con ácido fólico y vitamina B12 al organismo. Además, son fuentes de fibra y ayudan a detener el deterioro cognitivo del cerebro.
Otra forma de consumir espárragos es cocinarlos al horno o darles un breve salteado con otros vegetales como la zanahoria y la cebolla. Se debe cortar la parte más dura del tallo para consumirlo.
Los espárragos brindan protección contra enfermedades degenerativas, fortalecen el cerebro y son diuréticos.
Ingredientes:
60 g róbalo
25 g brócoli
6 – 7 tomates Cherry
2 espárragos
½ zuquini
15 g hierba luisa
1 zanahoria francesa
5 g jengibre
30 ml salsa de soya con wasabi
Preparación de pescaditos a la vaporera
- Tiempo: 30 min.
- Nivel: Básico.
- Colocar una cama de hierbaluisa en una olla para cocción al vapor.
- Condimentar el pescado con sal y pimienta; y poner encima de la hierbaluisa.
- Dejar alrededor las verduras cortadas en finas láminas.
- Pelar, machacar o cortar finamente el jengibre. Colocarlo sobre el pescado.
- Poner hierbaluisa en el agua que se utilizará para crear el vapor, para que el pescado se cocine con este aroma particular.
- Colocar la salsa al final con wasabi, soya y jengibre mezclado.
Consejos para los pescaditos a la vaporera
- ¡Qué rico es comer pescado fresco y al vapor! Esta receta permite crear diferentes combinaciones de vegetales para acompañar al pescado.
- Los vegetales se pueden intercambiar por distintos tipos de cebolla como la blanca o el puerro, pimientos verdes, rojos y amarillos. Lo importante es que sean vegetales jugosos que al sudar con el vapor dejen que el pescado se cocine con estos jugos.
- El wasabi se recomienda comprarlo en polvo e hidratarlo con salsa de soya. Se creará una pasta un poco líquida con la que se baña el pescado. Esta salsa se le añade jengibre, lo que da un toque asiático a la receta. El pescado se cocina durante 20 a 30 minutos.