Es complicado pensar quién prepara la mejor bebida a base de canela, pregunta que resurge cada año en fiestas de Quito. Como preámbulo a las celebraciones, SABORES pretende conocer los gustos del público en relación al cóctel tradicional conocido como canelazo.
En noviembre se pone la mesa con platillos sirios. Las nueces, dátiles o pistachos toman preponderancia al momento de cocinar. En las redes aparece el hashtag #CookForSyria que poco a poco va tomando fuerza.
Un poco de nostalgia, calma y ganas de crear son algunas de las sensaciones que genera ver una videoreceta rápida, de esas que proliferan ahora en las redes sociales. Estas indicaciones para preparar platillos de todas partes del mundo permiten un acercamiento a la cocina, incluso para los más renuentes.
Su tono suave al hablar y una amplia sonrisa delatan la dulce personalidad con la que nos recibe en su casa la cantante Margarita Laso. Esta vez no es solo para cantar, sino para preparar una de sus recetas estrella: las empanadas de viento.
La historia del restaurante español que cambió el rumbo de la gastronomía mundial está recogida en el 'Catálogo General de elBulli', que ahora se completa con los siete tomos que recogen su última etapa, 'elBulli 2005-2011'.
La pasta es un alimento que ha traspasado barreras continentales. Los ingredientes con los que se combina son tan variados como innovadores.
A la cocina ecuatoriana siempre le acompaña una salsa -a veces picante, otras no tanto-, pero siempre aporta con sabor. Se la llama ají, por su ingrediente principal, pero son los contrastes del resto de componentes con los que se elabora los que muestran que por todo el Ecuador se pueden degustar distintas variedades.
Las recetas de platillos fáciles, innovadores y llamativos circulan día a día por las redes. Pero al momento de cocinar estas ideas suelen perderse por la web. En Sabores hemos armado un listado de aplicaciones que ayudan a los chefs en casa a organizar y no perder ni una sola preparación. Existen incluso ‘apps’ que facilitan a los cocineros los listados de compras o los conversores de medidas.
Esta pizza es una variación del icónico platillo italiano preparado con una base de verde ecuatoriano. La masa se prepara de manera similar a un bolón o a un tigrillo, pero se la aplana creando así una base crocante y libre de gluten.
El Centro Internacional de la Papa cumplió este 2016 45 años. Para celebrarlos, en Ecuador se celebró entre el 2 y el 3 de julio de 2016 un festival del tubérculo. En el país existen más de 500 variedades de papa que ahora se utillizan para postres.
Rizadas, en cubos, fritas o cocinadas. La papa es uno de los ingredientes por excelencia de la cocina andina. Y hoy, tres días después de su fiesta nacional (29 de junio), varios chefs presentan propuestas innovadoras en torno a este tubérculo, en recetas que van más allá de platos salados.
La variedad de hongos portobello se cultiva en zonas húmedas. La sombrilla que protege al tronco tiene mayor tamaño y es el más maduro de los hongos en relación al champiñón (blanquecinos y pequeños) o el cremini (un hongo de tamaño intermedio entre el portobello y el champiñón).
Se aprovecha el tamaño y textura del hongo portobello para preparar recetas en casa o para compartir en reuniones
El humo que emana del carbón, el sudor que cae de la carne ante la llama en una parrillada son elementos que forman parte del paisaje de los asados caseros. Para mejorar la experiencia, la calidad de las carnes y sus aliños son esenciales. Para escoger los mejores cortes existen locales que ayudan a los comensales a elaborar una parrillada a la medida.
En muchas familias todavía se guarda la tradición de consumir la sopa de arroz de cebada los días lunes. El aporte nutricional de este platillo es elevado pues es un grano que posee fibra, potasio, fósforo y nutrientes.
La fanesca no es el único plato que se consume durante la celebración de la Semana Santa. El ecuatoriano cuenta con una gastronomía diversa, sobre todo en la región Litoral.
Platillos a base de mariscos, dulces y hasta vísceras de res forman parte de la oferta gastronómica que se consume en distintas ciudades del Ecuador, durante la Semana Santa.
Fanesca de mariscos y viche de pescado manabita son dos de las recetas que la Escuela Culinaria del Ecuador explica cómo elaborar para disfrutar estas fiestas.
El 2016 se designó como el Año Internacional de las Leguminosas, un aporte desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, para mejorar la nutrición. Pero los granos que forman parte de esta rama hacen más que balancear la dieta, pues añaden textura a la comida y un sabor característico.
El término ‘no bake’ se traduce como ‘sin hornear’. Estas dos palabras se han popularizado en las redes sociales dando a conocer recetas relacionadas a la cocina fría, especialmente utilizada para la elaboración de postres.