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Recetas de platos con productos ‘made in Ecuador’

Debido a las características organolépticas que poseen, es decir, textura, sabor y aroma, el Cacao Arriba, el café de Galápagos, el maní de Trans Kutukú y la pitahaya de Palora son productos ecuatorianos que cuentan con denominación de origen declarada.

Más de 100 recetas tradicionales promueven la gastronomía ecuatoriana

¿Quién sabe preparar sopa de fideo, cariucho o arroz con leche?, se pregunta Mauricio Armendaris-. “Si no lo saben, es momento de ponerse el delantal para vivir lo gratificante que es cocinar con productos propios y revalorar las antiguas recetas de madres y abuelitas. Algunas consideradas patrimonio intangible”, expresa el chef.

Un recetario busca mostrar la gastronomía de los pueblos

‘La alimentación es un eje transversal en el que confluyen las relaciones humanas y el tejido social que une y articula a los pueblos”, comenta Esteban Tapia, profesor del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo de la Universidad San Francisco de Quito,USFQ.

Kwa, un videorrecetario ecuatoriano

La cámara ingresa a una cocina y se dirige a un hombre de espaldas. El camarógrafo increpa al cocinero: “Oye, Víctor, ¿que estás haciendo?”. El chef voltea, contesta con una media sonrisa a la cámara: “Caldo de bolas”. Aunque dependiendo de la receta puede contestar igual: churrasco, llapingacho, menestrón, muchines de yuca, sango de choclo o de verde con camarón.

Recetario ecuatoriano en kichwa

El libro ‘De la granja a la olla’ es un recetario de cocina tradicional ecuatoriana que se basa principalmente en una alimentación nutritiva, con productos agroecológicos de la zona andina del Ecuador.

Hija de Bob Marley presenta guía para incorporar cannabis a la dieta diaria

"La marihuana era como un miembro más de nuestra familia", recuerda Cedella Marley, primogénita del rey del Bob Marley. Convencida de sus beneficios "psicológicos y medicinales", anima no ya a fumarla sino a comerla en 'Cocina con marihuana', una guía para incorporar el cannabis a la dieta diaria.

Reina de Cuenca elaboró un recetario de desayunos y refrigerios saludables

Con el fin de ofrecer a las familias opciones saludables y económicas para los desayunos y refrigerios, la Reina de Cuenca Doménica Cobo elaboró un recetario.

El mortiño salta de la colada morada a nuevas preparaciones

Para incentivar el consumo del mortiño en otros ámbitos gastronómicos, el chef Carlos Gallardo y su equipo del Centro de Investigación Innovación y Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana de la Universidad de las Américas (CIGE) lanzaron el libro ‘Mortiño: La perla de los Andes’. El texto recoge el trabajo de la comunidad de Quinticusig y ofrece 14 preparaciones en base a este fruto.

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