La fruta tropical tiene un aroma y un sabor tan característicos, dulces y embriagantes, que al comensal ecuatoriano instintivamente le trae a su mente la provincia de Esmeraldas. No solo por su producción de coco sino por las recetas tradicionales que parten de este producto. El coco ha entrado con mayor fuerza en la cocina internacional y en la alta cocina en los últimos años, por su diversificación en aceites, leche, mantequilla y agua, además del consumo de la fruta.
Adornos, vajilla y cubiertos quedan relegados ahora en la mesa de Nochebuena, pues la gastronomía toma cada vez más fuerza y se apodera de la decoración.
El pavo no es el único ingrediente estelar de la cena navideña: las entradas, los acompañantes y los postres puedan hacer de esta una comida realmente especial. Pero el peso de preparar una cena para todos los familiares puede resultar apremiante. El chef Ricardo Rivadeneira, de Mongo’s Restobar Karaoke, presentó a SABORES cinco recetas que harán que cualquier persona pueda cocinar y disfrutar de la cena navideña.
La Mariscal tiene una oferta culinaria que pocos sectores pueden presumir. Caminando y a cortas distancias se aprecia la gastronomía de varios países a precios accesibles, pero sobre todo con toques ecuatorianos.
El pan suave, la lechuga crocante, la textura del tomate y su salsa acompañando a una proteína crean en la mente un deseo de ese platillo de comida rápida conocida popularmente como hamburguesa.
La cocina tradicional de Babahoyo ha tenido influencias de otras regiones del país, así como internacionales. La gran afluencia de chinos en el sector ha influenciado sus recetas. Asímismo lo han hecho los ingredientes de la Sierra como las papas. Sin embargo, el cangrejo sigue siendo uno de los ingredientes más accesibles y deliciosos en las huecas fluminenses.
Las perchas de los mercados y tiendas de alimentos saludables abren cada vez más espacio para el yogur griego elaborado en Ecuador, un producto más espeso y menos ácido que el yogur natural. Es tan versátil que se adapta tanto en la cocina de dulce como de sal.
En la gastronomía colombiana, las arepas es el plato más popular. La receta no es única, pues cada región de ese país, posee una variación. Sin embargo, aquellas preparadas en la región de Antioquia tienen su popularidad. Arepa de huevo, rellena de frijol; la santafereña con queso; la paisa, de yuca o de harina dulce de Boyacá, así como la se choclo son algunas de sus variantes.
Las arepas son quizás el plato más popular e internacionalizado de la gastronomía colombiana. Esta preparación se ha ido modificando con el pasar de los tiempos. Hoy en los supermercados se encuentra la harina lista para hidratarse y servir arepas caseras.
Los restaurantes con juegos no son solo para los más pequeños. Cada vez se abren más espacios en la ciudad donde la gastronomía se fusiona con un ambiente lúdico, para atraer a los comensales de todas las edades. Son escenarios para deleitarse en familia y amigos.
La segunda veda del cangrejo rojo culminó el 15 de septiembre, tiempo en el que el crustáceo muda su caparazón. Desde entonces, los restaurantes aprovechan a este animal para presentar platillos innovadores o darles giros a las recetas tradicionales.
El aguachile es una versión de cebiche mexicano muy similar al curtido de mariscos que se conoce como cebiche en Perú. El chef mexicano Rubén García realizó esta receta (ver video) en su paso por Ecuador. El nombre, señaló García, se debe a la sencillez del plato que combina jugo de limón con chile (ají).
El banano, también conocido como plátano seda, es una de las frutas favoritas en la dieta ecuatoriana. Su popularidad se debe a su elevado volumen de exportación. Según datos de Pro Ecuador, el 30% de la oferta mundial de banano proviene del país.
La gastronomía es la mejor embajadora de México y llega a Quito para celebrar el 207º aniversario de la Independencia del país azteca. Charlas magistrales, bufés de cocina mexicana, ferias culinarias y un pasaporte son algunas de las actividades organizadas por la Embajada de México en Ecuador y la Cámara Binacional de Comercio Ecuador-México (Comecuamex).
El chef Martín Berasategui ha incorporado la inspiración mexicana a sus recetas de la cocina vasca con un nuevo menú de platos que estrena en septiembre en el restaurante Gastro Bar del hotel Paradisus Meliá en Los Cabos, considerada una de las zonas más exclusivas del turismo mexicano.
En un buen asado nunca falta la salsa que aromatiza la mesa y da un sabor herbal a cada plato, conocida como chimichurri. Estas se han popularizado por su aporte con los cárnicos, pero poseen una variedad de sabores que aumenta sus aplicaciones culinarias.
Restaurantes y cafeterías de Asia creen que una buena cena es algo más que llenarse la boca de comida y buscan nuevas experiencias más allá del sabor a partir de una oferta gastronómica inspirada en elementos temáticos.
Tonalidades agridulces, el uso de vegetales y una variedad de técnicas hacen de la cocina asiática un mundo entero por descubrir día a día. El paraguas que engloba la cocina asiática cada vez se ha desagregado más entre los comensales, quienes ahora buscan comida japonesa, coreana, china o vietnamita como cocinas independientes, por su infinidad de platillos.
Mistelas, pristiños, helados de paila, aplanchados, son solo algunos de los bocadillos que la ciudadanía podrá degustar en la Feria de Dulces Tradicionales de Quito que se inauguró este jueves 17 de agosto de 2017.
La Cocina de Corea del Sur está influenciada por su geografía. La península, ubicada al este del continente asiático, posee una riqueza de alimentos que se encuentra tanto en su entorno marino como en sus áreas montañosas.