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miércoles 07/10/2020
Asia produce la mayoría de ingredientes de medicamentos genéricos, según estudio
Dos tercios de los ingredientes activos necesarios para fabricar medicamentos genéricos se fabrican en b, según mostró un estudio este miércoles 7 de octubre del 2020, que subraya la dependencia de Europa de las importaciones extranjeras para sus fármacos.
martes 11/08/2020
El teñido natural de textiles se populariza; expertas tintoreras dan consejos para novatos
Encontrarse con tutoriales, conferencias y cursos en línea de teñido natural es cada vez más común. Estas técnicas han tenido un regreso lento; primero entre artesanos textiles y diseñadores, y ahora entre el público internauta.
martes 09/06/2020
China sacó al pangolín de su lista de ingredientes para medicina tradicional
China sacó al pangolín, una especie en peligro de desaparición, de su lista oficial de ingredientes para remedios tradicionales, informaron medios estatales este martes 9 de junio del 2020.
lunes 16/09/2019
El vapeo, una ruleta química de ingredientes que pueden causar cáncer
Los cigarrillos electrónicos contienen un compuesto químico que puede causar cáncer y que se prohibió como aditivo de los alimentos, según un estudio que publica este lunes 16 de septiembre del 2019 la revista JAMA Internal Medicine.
miércoles 07/08/2019
Perú y Ecuador, unidos por sus sabores
Cada producto gastronómico cumple una función distinta, ya sea en la receta ecuatoriana o peruana de un plato. Por ejemplo, el ceviche, mundialmente conocido por prepararse en ambos países, destaca en su versión criolla por incorporar jugo de curtido, caldo de mariscos o licuado de tomate, mientras que en Perú es picante y entre sus acompañantes se destaca el choclo.
lunes 22/04/2019
La repostería se renueva con ingredientes veganos
Hace tres décadas, los ingredientes de la repostería vegana eran básicos: harina integral y endulzantes elaborados con frutas y granos. Pero ahora los productos son mucho más variados, además ha crecido el interés por lo orgánico.
jueves 02/11/2017
20 recetas ganaron el ‘Rostro de la Colada Morada’
En la colada morada, la tradición no solo se la puede hallar en sus recetas. Una parte fundamental para hablar de esta se encuentra, precisamente, en sus ingredientes y en la manera en la que se cosechan antes de llegar a la olla.
viernes 07/04/2017
¿Por qué lloramos cuando picamos cebolla?
El origen del llanto responde, en general, a los sentimientos. Las lágrimas se desencadenan a través de las emociones, como resultado de dolor o la felicidad. Pero ocasiones se debe a otras razones, siendo por ejemplo la respuesta de un efecto secundario de otra afección, como un resfrío, o la consecuencia de mirar el reflejo de la luz. Entre los motivos ajenos a las expresiones sentimentales, uno de las más comunes es picar cebolla.
lunes 03/04/2017
La piña, un ingrediente subestimado en la cocina
En el mundo culinario hay ciertos ingredientes que no resultan tan sencillos al paladar de los comensales. La piña es uno de esos; ya sea por alergias o por su marcado sabor, esta fruta tropical no es del agrado de todo el mundo. Pero para los chefs no hay ingrediente que no pueda utilizarse, combinarse y aprovecharse por sus cualidades.
lunes 03/04/2017
Cuatro mujeres que cambiaron el rumbo de la gastronomía
Alice Waters Puede que su nombre no sea tan popular, pero seguro han escuchado el nombre del movimiento ‘farm to table’ (de la granja a la mesa) que Waters ha liderado desde los años 60. Waters estudió en Francia y al volver a EE.UU. se dio cuenta de que los ingredientes frescos hacen de la comida un nuevo mundo. En 1971 fundó su restaurante Chez Panisse con tan solo 27 años.
lunes 03/04/2017
El Mundial del encebollado será en Esmeraldas
El domingo 19 de marzo de 2017 será la premiación de la segunda edición del Campeonato Mundial del Encebollado. El evento se realizará en Las Palmas, Esmeraldas. A esta provincia pertenece Roger Moreira, ganador de la primera edición con su emprendimiento Súper Encebollado Júnior.
jueves 17/11/2016
‘Cook For Syria’ invoca a la cocina solidaria
En noviembre se pone la mesa con platillos sirios. Las nueces, dátiles o pistachos toman preponderancia al momento de cocinar. En las redes aparece el hashtag #CookForSyria que poco a poco va tomando fuerza.
lunes 26/09/2016
Los ingredientes amazónicos están en la alta cocina
‘Sin raíces no hay vanguardia”, repite incesantemente el chef Mauricio Acuña, quien dirige la cocina del restaurante Patria, en el encuentro de degustación amazónica que se realizó el pasado miércoles en Quito. “El interés es que los chefs conozcan los ingredientes que son producidos por comunidades indígenas y rurales comprometidas con la conservación y la defensa de sus culturas”, explica Martha Chavarría, directora de Canopy Bridge y organizadora del evento.
miércoles 24/08/2016
Chefs panameños apuestan por el rescate de platos primitivos
Inspirados en una tendencia culinaria mundial, jóvenes chefs en Panamá apuestan por la búsqueda de aromas, sabores e ingredientes primitivos, como contó la especialista en alta cocina panameña Elena Hernández.
jueves 21/07/2016
La pizza 'aterriza' en Ecuador con ingredientes locales
Esta pizza es una variación del icónico platillo italiano preparado con una base de verde ecuatoriano. La masa se prepara de manera similar a un bolón o a un tigrillo, pero se la aplana creando así una base crocante y libre de gluten.
miércoles 22/06/2016
Ají y salsa de soya, la esencia de Maido, el mejor restaurante nikkei del mundo
El grito de "¡Maidooo!", potente y al unísono, sale de boca de los mozos como un saludo imperial, cuando un comensal ingresa al restorán del chef Mitsuharu Tsumura. Es el primer paso al cruzar las puertas hacia los asombrosos sabores y aromas de la cocina nikkei en Perú.
martes 12/04/2016
Del calamansi al vinagre de coco, la despensa filipina conquista a los chefs
La despensa filipina, rica en frutas, verduras y condimentos, es desconocida para la mayoría de los occidentales, pero algunos de sus productos han despertado el interés de cocineros europeos durante la celebración de la segunda edición del congreso gastronómico Madrid Fusión Manila.
lunes 21/03/2016
Los secretos simbólicos de la fanesca
La Semana mayor comenzó y la fanesca invade restaurantes gourmet, de almuerzos y los mercados. Todos comparten este potaje que se vincula a la Semana Santa desde distintos ángulos y que esconde muchos símbolos. Su origen es incierto y en cada región se la consume con distintos ingredientes que se encuentran cercanos. Por ello no es extraño ver en la región Insular una fanesca con camarones.
lunes 25/01/2016
Rodrigo Aguilar celebró dos cenas ‘pop -up’ en Ecuador
El chef guatemalteco Rodrigo Aguilar Solis se encuentra en un recorrido por Latinoamérica; como parte de un proceso de investigación personal que le permita conocer la cocina de cada país y sobre todo aprender a trabajar con nuevos, raros y exóticos ingredientes que no se ven en todo el mundo.
miércoles 23/12/2015
Receta de galletas de higo y nuez
Si bien estas galletas de higo y nuez toman un poco más de tiempo para prepararse, su sabor es ideal para acompañar las festividades. Con un relleno de higos, pasas y más ingredientes, estos pequeños bocaditos pueden parecer sencillos, sin embargo, su interior contiene la mezcla perfecta de ingredientes para llenar las bocas de sus invitados de sabores.