Con el paso del tiempo, fechas como San Valentín se han convertido en la excusa perfecta para compartir momentos no solo románticos, sino también divertidos y de aprendizaje en pareja.
Un cocinero aimara que hace un pacto con el diablo, un muerto que revive al oler los aromas de un plato típico y otros personajes aterrizan en un libro que pretende revalorizar platillos tradicionales bolivianos a través del misterio, el humor y la sazón de la narración.
El restaurante The Square, de Marlon Abela y con una estrella Michelín, fue clausurado por administradores británicos mientras se servía el almuerzo el pasado 31 de enero del 2020, la fecha del brexit, según los medios del sector gastronómico.
Con cerca de 5 000 tamales, 475 metros lineales, diferentes sabores y al seguir las tradiciones populares, en el sur de México se realizó el tamal ensamblado más grande del mundo, con lo que se buscará entrar al récord Guinness en el 2021.
Debido a la necesidad de investigar la riqueza alimentaria, cultural y milenaria de productos y técnicas amazónicas, André Obiol y Juan José Aniceto iniciaron una investigación para plasmarla en el libro ‘Gastronomía Amazónica’.
Con el paso del tiempo, y con el objetivo de generar conocimiento sobre la botánica en la gastronomía, la variedad de plantas que se introducen para crear recetas ha aumentado.
Un chef francés que vacacionaba en una playa del noroeste de Costa Rica fue asesinado a puñaladas en una aparente riña por un teléfono celular, informó este jueves 23 de enero del 2020 la policía judicial.
Una técnica que busca crear vínculos y combinaciones entre ingredientes gastronómicos y bebidas alcohólicas ingresa con fuerza en el mundo culinario. Se trata de lograr un maridaje más conocido como ‘gastrococtelería’, el cual utiliza sabores, texturas y aromas de los sólidos para emparejarlos con los mismos aspectos de los líquidos.
La gastronomía, ese arte de combinar productos, historias y tradiciones, adereza cada vez con mayor ahínco las relaciones entre Europa y América, dos continentes que se descubren mutuamente a través de sus sabores y que rescatan tradiciones con interpretaciones modernas de platos típicos.
Como parte del evento Latitud Cero, que se realiza del 13 al 15 de enero del 2020, se desarrolla la semana gastronómica denominada Degusta un Destino, en la cual los amantes del chocolate podrán asistir, desde el lunes 13 hasta el viernes 17 de enero, a 33 establecimientos culinarios de Quito para probar menús de degustación a base de chocolate y cacao.
Con el paso del tiempo aumenta el número de referentes femeninos que suenan con fuerza en el campo de la gastronomía ecuatoriana. Ramas como chocolatería, repostería, coctelería, cocina de origen y de autor, recetas vegetarianas e incluso bebidas ancestrales han dado opciones para que mujeres chefs expongan sus ideas y técnicas.
La novena edición del encuentro gastronómico ecuatoriano Latitud Cero, que inicia el lunes 13 de enero del 2020 en Quito, buscará fortalecer el protagonismo de la mujer en la alta cocina y revelar su verdadera importancia dentro de esta industria hasta ahora dominada por hombres.
El chef español Felipe Antonio Díaz Zamora, de 43 años, fue asesinado de tres disparos por la espalda en la ciudad de Tijuana (noroeste), en un crimen que puede tener su motivación en cuestiones personales, según informaron fuentes oficiales.
En pocas semanas, el régimen Costa iniciará su etapa vacacional. Y entre las ofertas de varios destinos de playa se incluye a la gastronomía de experiencias. Según académicos y chefs consultados, la tendencia de este año plantea que la proteína se convierta en la estrella en cada plato, para dejar en un segundo plano a salsas, guarniciones y aliños.
La papa es uno de los productos base de la alimentación andina. Gracias al clima de páramo, tan solo en Ecuador se cuenta con alrededor de 350 tipos de este tubérculo con los que se puede realizar desde sopas hasta frituras.
Pavo, cerdo, pollo e incluso pato son las estrellas de las tradicionales cenas navideñas que, por lo general, no se terminan la noche del 24 de diciembre y se presentan como opción de desayuno, almuerzo e incluso merienda para el siguiente día.
Los postres envueltos en empaques llamativos como fundas de yute o en el interior de jarros de cerámica, son una opción para regalar en esta Navidad. Esta tendencia gana cada vez más acogida en Santo Domingo de los Tsáchilas.
En la provincia de Imbabura, familias y amigos se acostumbran a reunirse para compartir un almuerzo o cena durante la época navideña.
En Ambato, además del tradicional pavo acompañado con ensaladas y arroz hay una receta de la cocina típica de esta urbe que no se excluye en las festividades.
La cena navideña es la oportunidad de reencuentro con parientes y amigos en el Austro. Familias completas se reúnen en Cuenca y Loja para compartir gratos momentos y celebrar la Nochebuena con un delicioso plato de hornado con tortillas o un plato de cuy con papas.