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Gastrococtelería, la técnica que avanza en el Ecuador

Una técnica que busca crear vínculos y combinaciones entre ingredientes gastronómicos y bebidas alcohólicas ingresa con fuerza en el mundo culinario. Se trata de lograr un maridaje más conocido como ‘gastrococtelería’, el cual utiliza sabores, texturas y aromas de los sólidos para emparejarlos con los mismos aspectos de los líquidos.

La mujer gana espacio en el mundo de la alta cocina

Con el paso del tiempo aumenta el número de referentes femeninos que suenan con fuerza en el campo de la gastronomía ecuatoriana. Ramas como chocolatería, repostería, coctelería, cocina de origen y de autor, recetas vegetarianas e incluso bebidas ancestrales han dado opciones para que mujeres chefs expongan sus ideas y técnicas.

Tsáchilas rescatan cócteles que sirven como energizantes y ayudan a problemas de circulación

En la comuna Chiguilpe, en el kilómetro 7 de la vía Quevedo - Santo Domingo, se preparan cócteles tsáchilas. Sus ingredientes principales son maíz, caña, yuca y plátano maduro. Todos los preparados se elaboran con el malá, una chicha elaborada con jugo de caña y maíz fermentado.

Los tsáchilas rescatan las recetas de coctelería con un ingrediente especial

El maíz, la caña, la yuca y el plátano maduro son los ingredientes principales de los cocteles tsáchilas. Desde hace tres meses se elaboran en la comuna Chigüilpe, ubicada en el kilómetro 7 de la vía Quevedo – Santo Domingo.

Los mocktails se imponen como bebida para refrescar el verano

No hay razón para excluir de una reunión social a personas que no consumen alcohol o a los niños. Desde los años 60 ya existían los ‘cócteles vírgenes’, es decir, los mismos ingredientes, preparación y decoración que un cóctel normal, pero sin licor.

Barras especializadas en bebidas están en auge en el país

Degustaciones y catas promueven una cultura alrededor de las bebidas en el Ecuador. En el último año han aparecido nuevos espacios que ofrecen vino y whisky en barras especializadas.

Cocteles sencillos para festejar el Fin de Año

El champán y las uvas ponen el ambiente para dar inicio al nuevo año. Pero los cocteles se suman a estas fiestas como aperitivos o bajativos que permiten diversificar las opciones de celebración. Dos expertos recomiendan algunos de estos licores para despedir al 2017. El gin ha sido una de las bebidas de mayor difusión en este año, por lo que los ‘barmans’ lo consideran ideal para festejar.

La coctelería incluye al café en su propuesta

El café ya no solo es para las cafeterías. En el último lustro, la coctelería ha hecho uso de este producto para incorporarlo como una base para sus bebidas.

Bebidas con frutas para brindar por San Valentín

Como abrebocas o para finalizar la velada, los cocteles son un as bajo la manga en el momento de celebrar San Valentín. En esta fecha se convierten en un lienzo en blanco que permite a los comensales jugar con los colores, texturas y sobre todo con los sabores. El 14 de febrero se aproxima y en el mundo de la coctelería las frutas y las flores cautivan a los paladares exigentes y novatos.

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