En el corazón del barrio Jipijapa de Quito, en la calle Isla Floreana, se encuentra El Triperío, un emprendimiento familiar que rinde homenaje a un plato tradicional ecuatoriano: la tripa. Al frente de este proyecto se encuentra Erick Viteri, un apasionado por la tripa desde su infancia en el barrio San Juan.
Erick ha convertido su gusto por este ingrediente en una experiencia culinaria única. En El Triperío, la tripa se prepara de diversas maneras, incluyendo opciones innovadoras como la tripa Honey Mustard, BBQ, al ajillo o con mapahuira. Todas estas variedades se cocinan a la plancha con un aliño especial, logrando una textura crujiente y un sabor irresistible.
El menú ofrece bandejas simples, dobles, triples y hasta una bandeja de 4 sabores, perfectas para compartir entre amigos o familiares. Para acompañar estos platillos, ofrecen mote, papas y la tradicional salsa de maní.
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