El humo que emana del carbón, el sudor que cae de la carne ante la llama en una parrillada son elementos que forman parte del paisaje de los asados caseros. Para mejorar la experiencia, la calidad de las carnes y sus aliños son esenciales. Para escoger los mejores cortes existen locales que ayudan a los comensales a elaborar una parrillada a la medida.
En muchas familias todavía se guarda la tradición de consumir la sopa de arroz de cebada los días lunes. El aporte nutricional de este platillo es elevado pues es un grano que posee fibra, potasio, fósforo y nutrientes.
La fanesca no es el único plato que se consume durante la celebración de la Semana Santa. El ecuatoriano cuenta con una gastronomía diversa, sobre todo en la región Litoral.
Platillos a base de mariscos, dulces y hasta vísceras de res forman parte de la oferta gastronómica que se consume en distintas ciudades del Ecuador, durante la Semana Santa.
Fanesca de mariscos y viche de pescado manabita son dos de las recetas que la Escuela Culinaria del Ecuador explica cómo elaborar para disfrutar estas fiestas.
El 2016 se designó como el Año Internacional de las Leguminosas, un aporte desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, para mejorar la nutrición. Pero los granos que forman parte de esta rama hacen más que balancear la dieta, pues añaden textura a la comida y un sabor característico.
El término ‘no bake’ se traduce como ‘sin hornear’. Estas dos palabras se han popularizado en las redes sociales dando a conocer recetas relacionadas a la cocina fría, especialmente utilizada para la elaboración de postres.
Unas 120 familias en Esmeraldas se dedican a la preparación de la cocada. Pero a diferencia de otras recetas, ellos utilizan la leña en el proceso de cocción.
En San Valentín llega el momento de celebrar el romanticismo y qué mejor manera de hacerlo que con comida. Bien reza el dicho “el amor entra por el estómago”.
El día internacional de la Nutella nació el 5 de febrero del 2007. En ese año la fanática del chocolate con almendra, Sara Rosso inauguró la fecha de manera informal. Después tomó el proyecto y lo mostró a Ferrero quienes lo adoptaron como un día internacional de uno de sus productos estrella.
Con su forma alargada y de silueta estrellada, los churros conquistaron el paladar de los amantes del dulce. Vienen a la mente los churros tradicionales con manjar o chocolate, pero ahora el postre también introduce innovaciones de concepto al convertirse en tapas saladas o churros infusión e incluso cambian su tonalidad con harinas de sabores.
Aunque suene sencilla, la combinación de café con pan es un clásico de la cocina. Este maridaje resulta en un espectáculo cuando está bien combinado. Lo que se consume en las mañanas como un elemento para cargarse de energía puede convertirse en un ritual culinario.
Receta: Mauricio Acuña El chef muestra su receta que puede encontrarse en el restaurante Salnés. En esta ocasión compartió con Sabores su receta de manitas de chancho porque considera que este producto solo se ha considerado para la elaboración de emborrajados y su sabor permite hacer un sinfín de recetas.
Nada va mejor con el frío que una sopa caliente y deliciosa que abrigue el estómago y el alma. Si no sabes qué cocinar para la cena, Sabores te trae cinco alternativas, una para cada día de esta semana.
Sopa de nabo, suprema de aves, risoto con hierbas aromáticas y de postre una corona París-Brest compondrán el menú, salido de las cocinas de cinco grandes chefs franceses, del almuerzo de los 150 mandatarios que participan desde este 30 de noviembre en la cumbre del clima de París.
El chef Reza Mahammad entró en el mundo de la gastronomía cuando era un adolescente. En el nuevo programa de Food Network, 'Reza, Spice Prince of India' , preparará recetas centenarias que pueden incorporarse fácilmente a la cocina pues se caracterizan por tener ingredientes disponibles en todas partes.
Las recetas son el eje central en los programas de cocina. Cada chef puede poner su encanto, su personalidad y sus trucos en el sartén pero todos giran en torno a la elaboración de algún plato. Se vuelven videos prácticos que el público puede utilizar para aprender nuevas recetas. Pero en Corea del Sur, la moda culinaria se apega a lo que sucede una vez que el plato se ha realizado y es tiempo de comer. Esta moda se conoce como ‘mukbang’ que se traduce como comer en transmisión en vivo.
‘Veggie’ decidió ser un aporte para uno de los momentos más decisivos en la vida de las personas, la elección de su alimentación. Este libro se pensó como una guía para quienes están considerando dar el paso hacia un estilo de vida vegano.
Receta de Edgar León
Durante la última semana de agosto se dio a conocer la premiación de la COPA Cervezas de América, que tuvo lugar entre el 22 y el 29 de agosto, en Chile. Compitiendo con países de tradición cervecera, el Ecuador logró cinco medallas en el torneo. Algo que según Adrián Romero, propietario de Sinners Brewery, ayuda a poner al Ecuador en el mapa de la producción de cerveza artesanal. Sus bebidas Citrus Cream Ale y Red Evil se llevaron medallas de oro y plata respectivamente.