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Cada provincia del Ecuador aporta con un sabor particular a los cebiches

El cebiche es un platillo que recorre todo el Ecuador y América Latina. Su popularidad saltó a escala internacional con la versión peruana.

El cebiche con maní es una marca del cantón Jipijapa

Si la gastronomía peruana tiene como ingrediente fetiche a la pasta de ají amarillo, que está en el alma de gran parte de sus preparaciones; en la cocina tradicional manabita –elevada el mes pasado a Patrimonio Inmaterial del Ecuador–, ese lugar lo ocupa la pasta de maní.

El ‘cevipulpa’ se promociona en Vuelta Larga de Rioverde por el Carnaval

Las mujeres emprendedoras de Vuelta Larga de Rioverde, en el norte de Esmeraldas, promocionan el ‘cevipulpa’, un plato hecho con la pulpa del cangrejo.

Gust Conchas gana la estrella culinaria de oro 2017

Más de 40 huecas formaron parte de la feria Raíces se realizó en el Centro de Convenciones de Guayaquil por las fiestas julianas. La estrella culinaria de Oro fue para Gust Conchas por su preparación de cebiche conocido como ‘rompecolchón’, el cual fue premiado la tarde del lunes 24 de julio.

El encocado se impuso en el Mesabe

Pescados, cebiches y encocados fueron los favoritos de los asistentes al Mesabe, el festival de huecas que se realizó en Quito. Por segundo año consecutivo las opciones de mariscos ganaron el premio que se otorga a la hueca con mayor cantidad de ventas.

El pianista Juan Castro Ortiz prepara un cebiche peruano

Castro regresó de Denver, EE.UU. en donde participó con 10 estudiantes del colegio Menor San Francisco de Quito en el Winter Park Ski-Music Festival. Además de pianista, Castro es pedagogo musical y se emociona al conversar de los ensambles de piano estudiantiles que dirige; pues con ellos también ha logrado seducir a públicos extranjeros.

Las huecas estarán en Layapa.ec

La gastronomía popular en la feria La Yapa.ec será uno de los primeros eventos que formen parte de la agenda por fiestas de Quito. Se trata de un espacio en el que se reunirán 25 huecas de Quito, Ambato, Loja, Machachi y Tulcán desde hoy al 27 de noviembre en la Plaza de Toros Quito.

Cebiche de carne con K-tleya

René y José Paladines, miembros de K-tleya, prepararon para los lectores de Sabores esta receta de cebiche de carne, un plato típico de Macará.

En Quito también se puede degustar comida manaba

Cazuelas, viches, guisado de gallina criolla, ceviches, verde… y la lista puede continuar. Todos estos platos forman parte de la cultura manabita a través de la gastronomía. El verde, la leña y las hojas de verde son los ingredientes principales cuando se trata de la comida manaba del monte. Los mariscos componen parte del recetario de los manabas que viven cerca del mar.

La investigación gastronómica se abre a nuevos platillos

El Centro de Investigación, Innovación y Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana (CIGE) parte con un objetivo claro: especializar el trabajo dentro de la investigación para descubrir nuevas técnicas e innovar la cocina ecuatoriana, dando así distintos usos a los productos locales. Así, lo describe Carolina Pérez, coordinadora del proyecto.

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