Con grandes expectativas los cangrejales se preparan para recibir a los cientos de clientes que siempre se vuelcan a los locales cuando termina la veda del cangrejo. Y esta vez no es la excepción. El jueves 2 de marzo de 2023 se levantó la prohibición de vender el crustáceo y ya aumentó el flujo de usuarios.
El cangrejo es el plato fuerte de estos restaurantes. Por eso esperan que se intensifiquen las ventas porque los comensales llevan esperando los 34 días de veda la llegada del crustáceo.
Patricio Javier, encargado del cangrejal La casa de Fernando, en Sauces 6, afirmó que la expectativa es que mejoren las ventas ya que debido a la veda, a la pandemia y a la delincuencia, han estado bajas. “Ojalá la gente salga a comer, pues por la delincuencia muchos prefieren no salir”.
Durante la veda el restaurante le apostó a platos típicos como seco de pato, seco de gallina, arroz con menestra, corvina. “Pero ahora lo fuerte es el cangrejo en varias presentaciones: ensalada de cangrejo, chopsuey, tiro libre, arroz con cangrejo, arroz marinero. Todos vienen con cangrejo”, indicó Patricio.
El local abre de 11:00 a 23:00, de lunes a domingo. “En un día pueden venir 50, 60 personas. A veces llegan 100, 200. Pero por la delincuencia han bajado las ventas“.
Un paseo familiar o entre amigos
Silvana Mora también tiene la expectativa de que la finalización de la veda represente una mejora en la afluencia de público. Ella es la administradora de El cangrejo de Nilo, en Sauces 6 y sabe que el cangrejo es un plato que atrae multitudes.
“Esperamos que vengan unas 300 persona diarias pues el cangrejo mueve el negocio. Nosotros abrimos de lunes a jueves a las 14:00. Y de viernes a domingo, al mediodía. La hora fuerte es después de las 19:00 hasta la hora de cierre, que es cuando llega más gente”, señaló la comerciante.
A los cangrejales acuden personas de todas partes. Llegan familiares, amigos, es una oportunidad para compartir con los seres queridos. Por eso el sábado 4 de marzo Harry Panta, Sharon Mora Carolina García y Katherine Barbotón acudieron juntos a El cangrejo de Nilo para degustar este plato exquisito.
“Durante la veda nos aguantamos las ganas y comíamos mariscos. Pero ya podemos probar el cangrejo y ‘sacarnos la pica’ después de tantos días”, señaló Harry con una sonrisa.
Recuerda que desde pequeño le ha gustado el cangrejo. Y ha sido testigo de cómo ha evolucionado la forma de comer este plato. “Antes era el cangrejo solo, con maduro y el arroz y la salsa. Pero ahora hay variantes de salsa, cangrejo con otras cosas. Hay múltiples platos”.
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