Se calcula que alrededor del mundo se consumen 2,25 mil millones de tazas de café por día. La infusión se transforma en la bebida por excelencia en un ámbito en particular. En la oficina, el café circula como moneda corriente. Están quienes utilizan uno de los vasos descartables que ofrece la máquina expendedora y quienes usan su taza personal. Para este último grupo, hay una noticia sorprendente.
Contradicciones, avances y retrocesos. Los estudios en una bebida tan noble como el café no cesan y cada uno de ellos arroja un resultado diferente. "El café es bueno" o "el café es malo" son frases que, a menudo, muchos nutricionistas expresan ante los consejos que se solicitan sobre esta infusión.
La décima edición del concurso Taza Dorada 2016 premiará al mejor café arábigo en cuanto a su calidad en el país. Este miércoles 5 de octubre de 2016 se anunció el concurso que se realizará entre el 26 y 27 de octubre en el Palacio de Cristal de Guayaquil.
El café es una de las infusiones por excelencia de los argentinos. El primer puesto en la predilección nacional sólo se lo disputa el tradicional mate, pero una vez que se traspasa el territorio local, no hay discusión que valga. Alrededor del mundo, el café aparece en cada desayuno y en cada merienda. Se hace presente también después de un almuerzo o cena, o en el minuto a minuto del trabajo por su poder energizante. Siempre hay un buen motivo para tomarlo.
Extraer los aromas y sabores del café es un arte complejo. Muchas variantes podrán alterar el gusto final de la bebida. El proceso de extracción en frío es una de ellas. La tendencia conocida como ‘cold brew’ ha tomado fuerza en los últimos años, contagiando a los baristas de todo el mundo.
La chía, la quinoa, el té matcha. Son solo algunos ejemplos de alimentos modernos que se acomodaron, encontraron un ambiente propenso y se quedaron. En muchas ocasiones, el éxito de un plato o una bebida es directamente proporcional a lo bien que salga en las fotos. Esto suele verse reflejado en Instagram o Snapchat, en donde la capacidad de editar y modificar una fotografía puede convertir llevar a ese producto a la gloria, aún cuando sus amantes más acérrimos ni lo probaron.
Se requiere de mucho trabajo y de espacio disponible para tener un conejo en Hong Kong, una de las ciudades más pobladas del mundo. Pero este pseudo 'zoológico de mimos' llegó para llenar ese vacío: Rabbitland es un particular café para los amantes de los conejos.
Un gen podría estar relacionado con la cantidad de café que se consume, según un estudio publicado hoy 25 de agosto de 2016 en la revista británica Scientific Reports.
Cada año la comunidad de baristas se reúne para premiar al mejor de la categoría. La edición 2016 del World Barista Championship se lleva a cabo en Dublín, Irlanda del 22 al 25 de junio. Por segundo año consecutivo Diego Mejía representa al Ecuador en el campeonato de barismo internacional.
Diego Mejía es el representante ecuatoriano en el World Barista Championship 2016 que se realiza en Dublín del 22 al 25 de junio. En la primera ronda del miércoles 22, Mejía mostró un alto desempeño alcanzando un puntaje de 390.5, convirtiéndose en el barista con mejor puntaje de Sudamérica. En la primera ronda también participaron países como Brasil que logró 363.0 puntos, Colombia con 258.5 y México con 388.5.
Las bebidas demasiado calientes provocan “probablemente” cáncer de esófago, anunció este miércoles (15 de junio del 2016) la agencia del cáncer de la Organización Mundial de la salud OMS, pero aclaró que a temperaturas “normales”, el café y el mate carecen de efecto cancerígeno.
La casona Hacienda San Juan es un museo para conocer el proceso productivo del cacao hasta convertirse en chocolate. La estructura, de 1889, perteneció a una hacienda de Vinces (Los Ríos). Fue restaurada años atrás y trasladada a uno de los jardines del Parque Histórico de Guayaquil, en la vía a Samborondón.
Para entender este campeonato hay que contextualizar un poco. El café como bebida es el resultado de un proceso de extracción del grano molido de café. La extracción permite obtener los compuestos que dan sabor y aroma al café, utilizando agua. En el proceso influyen otros elementos como la temperatura del agua, el tipo de café, su molienda, enfriamiento, entre otros. Uno de los más importantes es el equipo que se utilice para la extracción, es ahí donde entra el Aeropress.
Un estudio de la estadounidense Universidad del Sur de California (USC) dado a conocer hoy refleja que el consumo del café reduce hasta en un 50 % la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal.
Una taza de café esconde un mundo entero. Los expertos en la cafeología son los reconocidos baristas, quienes se adentran en el conocimiento del café y sus bondades. El Ecuador ha visto crecer el interés por esta actividad con participaciones internacionales de baristas expertos de todo el mundo.
En septiembre del 2015, Guayaquil acogió la Competencia Nacional de Barismo. Diego Mejía, barista de la cafetería y escuela de baristas Isveglio, se llevó el primer lugar y el puesto para competir en el World Barista Championship que se realizará en Dublín, Irlanda, del 22 al 25 de junio.
Científicos de las universidades de South Hampton, del Reino Unido, y de Edimburgo, en Escocia, analizaron nueve estudios que relacionan el consumo de café con el padecimiento de la cirrosis.
Es la triste historia del Ecuador, desde la Colonia hasta nuestros días, dependientes siempre de un solo producto.
¿Puede el café ayudarnos a perder peso y mejorar nuestro coeficiente intelectual? Una nueva dieta a base de este grano está ganando cada vez más adeptos en Estados Unidos por sus supuestos beneficios, aunque despierta dudas de los médicos.
Una nueva dieta a base de café está ganando cada vez más adeptos en Estados Unidos por sus supuestos beneficios. Dave Asprey es el creador de este estilo de alimentación llamado Bulletproof. Video: AFP.