Las recetas más sencillas, a veces, son las que más sorprenden. Esta preparación funciona tanto como entrada y como un acompañante de alguna proteína. El pimiento tiene varias propiedades que lo convierte en uno de los alimentos más saludables. Posee vitamina C, minerales, ácido fólico y propiedades antioxidantes. El pimiento es considerado un alimento diurético y, por tanto, es útil en dietas para bajar de peso. Los pimientos tienen origen en América Central y el norte de Sudamérica. Se los consume crudos, en ensaladas, asados, deshidratados, incluso se los encurte en vinagre para que dure más tiempo. Otra de las formas es quitarle la piel tras pasar por fuego.
Ingredientes
1 pimiento rojo
50 g de aceite de oliva
15 g de rúcula
10 g de cebollín
50 g de queso de cabra
Aceitunas negras
Los pimientos tienen contenido de betacaroteno que previene enfermedades degenerativas.
Preparación de los pimientos rellenos con queso
- Asar los pimientos en fuego directo hasta que estén negros y retirar la cáscara negra para dejar solo la piel interna.
- Mezclar el queso de cabra con cebollín.
- Rellenar el pimiento formando un rollo con el queso de cabra.
- Pasar la rúcula por agua hirviendo y retirarla brevemente.
- Pasar por agua con hielo, aceite y sal. Licuarla.
- Secar las aceitunas en el horno y licuar con aceite.
- Montar el plato con la salsa de aceitunas, encima los pimientos y el queso.
Consejos para los pimientos rellenos con queso
- ¡Qué rico es comer una ensalada diferente y saludable! La combinación entre el queso, la rúcula y los pimientos dará un toque diferenciado a las comidas de casa.
- El queso de cabra tiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la leche de vaca, por eso se lo recomienda, ya que se digiere de forma más sencilla.
- Reemplazar el queso con queso fresco, sin sal o con queso feta.
- Cuando no se puede asar el pimiento en fuego directo, se recomienda hornear el pimiento o asarlo en sartén hasta que se dore o negree la piel.