La fanesca de María Isabel Quishpe tiene el título de la mejor de los mercados de Quito 2023. Ella es comerciante de Chiriyacu, en el sur de la ciudad.
En este feriado de Semana Santa, en el puesto 308 no faltaron los comensales, los de siempre y los que llegaron tras la victoria. Quishpe trabaja desde hace 35 años en el lugar.
En el concurso de la mejor fanesca hubo una fase de eliminatorias y participaron unos 140 comerciantes. La competencia fue organizada por la Agencia de Coordinación Distrital del Comercio (ACDC).
La gran final se llevó a cabo en el mercado de Calderón, norte de Quito el pasado 30 de marzo. Ese día, María Quishpe se llevó un trofeo, un diploma y electrodomésticos.
En ocho días, hasta este sábado 8 de abril de 2023, la comerciante del Mercado Chiriyacu vendió no menos de 800 platos.
María Quishpe, de 62 años, es la tercera generación en la familia en preparar el platillo tradicional de Semana Santa. Empezó desde alistar los granos hasta elaborar ollas con capacidad para 100 platos.
La receta de la fanesca de Quishpe ha perdurado por tres generaciones. Foto: Carlos Noriega/ EL COMERCIO
Ella transmite el legado a dos de sus cuatro hijas. Este sábado es el último de la Semana Mayor 2023 que ofrece el platillo.
¿Precio de la mejor fanesca?
Para que nadie se quede sin probar la sazón bajó el precio de USD 3,50 a 3, con arroz con leche. Además, como vende almuerzos, la comerciante ofreció la opción de que la sopa sea la receta de su abuela María Almache.
El Domingo de Resurrección, María Quishpe descansará.
En el centro de abastos, además de la fanesca preparada, se puede encontrar los ingredientes para elaborarla en casa.
Lo propio ocurre en el resto de centros de abasto de Quito. La fanesca puede llegar a los USD 5, pero con otros complementos, como higos con queso y molo.
Hay combos desde USD 13 para 10 personas. En la capital, existen 54 mercados, ferias y plataformas.
Los mercados abren desde las 07:00 hasta las 15:00, algunos hasta las 17:00.
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