El Día de la Madre es una fecha especial que se le festeja a uno de los seres más especiales del mundo. Con sus cuidados, consejos, cariños y amor nos hacen la vida más amena.
En el Centro Histórico de Quito existen muchas madres que trabajan todos los días para que a sus hijos no les pase nada.
En la Plaza Grande, debajo de La Catedral se encuentra un local de sánduche de pernil que maneja la señora Alicia Guevara, una mujer encantadora que trabaja junto a su hermana en un negocio que comenzó su mamá y tía.
Con Alicia nos encontramos primero en la calle. Le preguntamos si nos podía contar su historia.
Nos dijo que sí con una gran sonrisa. Luego fuimos a su local, donde nos recibió una de sus empleadas.
Es una mujer que le gusta hablar bastante. La mañana de ese miércoles de mayo de 2024, las personas que estaban en el local eran adultos jóvenes. Los estudiantes estaban en clases todavía.
En la pequeña charla que tuvimos, Alicia nos contó que fue aprendiendo del funcionamiento del local cuando acompañaba a su mamá y a su tía en el negocio.
“Toda la vida he estado este negocio en este pequeño local. Nunca nos hemos movido de aquí”, dijo Alicia.
Guevara ha luchado contra viento y marea para mantener su negocio abierto. Con la pandemia del Covid-19 bastantes locales tuvieron que cerrar. Muchos de sus dueños eran amigos de Alicia.
Ella se negó a poner fin a un negocio que es de herencia familiar, aunque el local es arrendado a los padres de la iglesia de La Catedral. Han estado ahí por 79 años.
Alicia comentó con mucho sentimiento que, con la apertura del Metro de Quito, muchos clientes viejos que no veía hace años volvieron a su local para comprar los famosos sánduches de pernil, su producto estrella.
De igual manera, cuenta que los estudiantes de los colegios que hay en el Centro Histórico visitan con frecuencia su negocio, y más cuando son las fiestas de Quito.
Actualmente el negocio es administrado por la señora Alicia, sus hijos y la hermana. La señora Guevara está todo el día en el local.
El menú del negocio es variado, tiene humitas, bolones, empanadas chilenas. Para todos los productos tiene proveedores.
Lo que Alicia hace en su local son los sánduches de pernil y el chocolate. Su negocio se llama El Pretil.