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El ceviche y el arroz marinero entre los platos más solicitados en la provincia de Santa Elena en el feriado

En la Ostra Nostra de Chipipe, en Salinas, el arroz marinero es uno de los platos más solicitados. Danilo Ramírez dirige el restaurante desde hace 25 años. Foto: Enrique Pesantes/ EL COMERCIO

En la Ostra Nostra de Chipipe, en Salinas, el arroz marinero es uno de los platos más solicitados. Danilo Ramírez dirige el restaurante desde hace 25 años. Foto: Enrique Pesantes/ EL COMERCIO

El ceviche marinero es una de las especialidades de El Barquito, en mirador Pico Loco de Ballenita, regentado por Edith Parraga. Foto: Enrique Pesantes/ EL COMERCIO

Una jornada en la playa abre el apetito y más vale un plato contundente o la fresca acidez de un platillo para cortar con el sabor de la sal marina. Son algunas de las razones por las que el ceviche y el arroz marinero son de los platillos más solicitados este feriado de Carnaval en la provincia de Santa Elena.

En la cevichería El Barquito ubicada en el mirador Pico Loco de Ballenita, cantón Santa Elena, uno de los platillos más solicitados es el ceviche marinero. Edith Parraga, cocinera y propietaria, dice que el pescado encurtido en limón se mezcla camarón, conchas en su jugo, calamar y pulpo atrapado en las rocas de las cercanías.

El precio es de USD 10 y el plato de sirve con lechuga romana, aguacate, rodajas de limón o naranja y patacones. El local, con 15 años de tradición en Ballenita, ofrece entre sus especialidades un bandera que reúne en solo platillo una probada a buena parte de la carta de frutos marinos.

En la Ostra Nostra de Chipipe, en Salinas, el arroz marinero es uno de los platos más solicitados. Danilo Ramírez dirige el restaurante desde hace 25 años. Foto: Enrique Pesantes/ EL COMERCIO

En el restaurante la Ostra Nostra, ubicada en el sector de Chipipe en el cantón Salinas, figura en el menú más solicitado el típico arroz marinero.

"El secreto es un fondo de carcasas de camarón reducidas con verduras y mantequilla, que se usa de base para mezclar los ingredientes, junto a una salsa de ostras que le da su color característico", explicó Danilo Ramírez, propietario de la Ostra Nostra.

El arroz marinero se vende en USD 9,95 e integra almejas, mejillones, concha, pulpo, churro, calamar, calamar y una porción de pescado frito. "Ahora hay veda de langosta por eso va con una porción de langostinos al ajillo", dijo el chef de la Ostra Nostra.

Las ostras gratinadas le dan nombre al negocio. El restaurante ubicado diagonal a la iglesia matriz de Salinas tiene 25 años de historia y entre sus especialidades está la bandeja nostra, que resume los principales platillos de su menú.