Ecuador tiene sus innovadores en los alimentos del futuro, llamados superfoods. 18 empresas conforman el Clúster de Superfoods del Ecuador.
Desde que llegó el nuevo coronavirus al planeta, personas de diferentes edades se han propuesto reducir la ingesta de productos ultraprocesados y aumentar el consumo de productos naturales. Los de origen andino están entre los preferidos.
Como parte de las actividades previstas para celebrar el Mes de la Agricultura Familiar Campesina, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) organiza la Semana de la Quinua, entre este lunes 5 y el jueves 8 de octubre de 2020, para impulsar el consumo de este producto ancestral de alto valor nutritivo.
Diferentes hierbas, cereales y granos de los Andes forman parte de los ingredientes que varios chefs utilizan para componer deliciosos, atractivos e incluso saludables postres andinos.
La producción de trigo y quinua con un mercado seguro para la cosecha beneficiará a 160 pequeños y medianos agricultores de la provincia de Imbabura, ubicada en el norte de Ecuador.
La Semana de la Quinua se celebra del 2 al 7 de octubre en las provincias de Chimborazo, Carchi y Cotopaxi, informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
El 2013 fue un año especial, tanto para la quinua como para Imbabura: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) declaró ese año que este cereal es un superalimento, gracias a su sabor y a sus características nutritivas.
El Summer Fancy Food se realiza cada año en Nueva York, EE.UU. y es organizada por la Asociación de Alimentos de Especialidad de ese país. La edición 2017 se llevó a cabo del 25 al 27 de junio e Javits Center. La feria ha sido calificada como uno de los eventos más grandes para la industria culinaria y como un escaparate para la innovación y las futuras tendencias de consumo.
La comunidad mundial acaba de conocer que uno de nuestros productos autóctonos como es la quinua, (considerado uno de los mayores y mejores alimentos que existen en el planeta y que ha sido siempre sumamente costoso internacionalmente por su aporte nutritivo); hoy, genetistas árabes han logrado que este super alimento pueda ser aprovechado de mejor manera, en mayor cantidad, libre de compuestos amargos como las saponinas; este grano, como ellos saben hacerlo lo ofrecerán en mejor presentación, prácticamente "inundarán el planeta" y al mismo tiempo les representará varios millones de dólares.
Un grupo de investigadores logró descifrar casi la totalidad del genoma de la quinua, una planta cultivada hace siete milenios por los amerindios que vivieron en los actuales Bolivia y Perú y que es vista como una esperanza para alimentar a la humanidad, anunció un estudio en la revista Nature.
La noche del martes 8 de septiembre las cocinas de El Baqueano (Argentina) y Patria (Ecuador) compartieron fogones, La velada formó parte del evento gastronómico Cocina Sin Fronteras que lidera Fernando Rivarola, chef de El Baqueano. Un espacio en el que -según Rivarola- se intenta mostrar una sinergia entre las diferentes cocinas de América Latina.
El 2013 fue un año especial tanto para la quinua como para Imbabura: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) declaró ese año que este cereal es un superalimento, gracias a su sabor y sus características nutritivas.
Cada 7 de octubre se celebra el Día Nacional de la Quinua. Varias actividades se han desarrollado en el país a lo largo de la semana para difundir el grano andino y su variedad de consumos. Por ejemplo, en la plaza del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) se congregaron algunos productores y emprendedores con quinua para mostrar la versatilidad del grano en platillos y su aporte nutricional.
La quinua será el ingrediente estrella de tres restaurantes riobambeños durante la semana de la quinua, que se inició el lunes pasado y concluirá el viernes 14 de octubre de 2016. Opciones vegetarianas, platos que fusionan los sabores de la Costa y de la Sierra, y otros inspirados en la gastronomía nativa dominan el menú.
La Semana de la Quinua culminará el 7 de octubre de 2016. Aún quedan algunos días para disfrutar de las actividades que se realizarán alrededor de este grano andino. La iniciativa busca promover el consumo de quinua en el Ecuador.
Los cereales como el amaranto y la quinua son un aporte de proteína y fibra ideal para las barras energéticas. En la receta elaborada por la chef pastelera Paola Aldaz se propone esta elaboración de forma casera por la sencillez de la preparación. Las barras son un bocadito para llevarlo a la escuela o al trabajo y comer a media mañana o tarde. El azúcar y las frutas reactivan el cuerpo para seguir con la rutina.
El municipio boliviano de Paria en el departamento de Oruro, oeste de Bolivia, será sede del Centro Internacional de la Quinua, donde se realizarán investigaciones del cereal andino para su consumo en Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y Bolivia.
Achik significa luz. Y con estos dos nombres -en español y kichwa- se identifica la propietaria del restaurante Quinua. De nacionalidad Cañari, Achik Chimbo llegó hace un año a Quito para formar parte del proyecto de comida saludable que lleva a cabo Quinua desde hace 10 años.
La hamburguesa de quinua se abre paso en la revolución culinaria de Perú y espera dar el gran salto al mundo, ahora que la Organización Mundial de la Salud vinculó el consumo de carnes procesadas con el cáncer.
Comer arroz y avena integrales, así como quinua y otros granos similares, podría aumentar su esperanza de vida. A esa conclusión llegó un equipo de investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, EE. UU.