El chef Emilio Dalmau, de Casa Gangotena, propone un menú navideño que fusione las raíces ecuatorianas y catalanas.  Foto: Roberto Peñafiel/ EL COMERCIO
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El secreto del chef: Emilio Dalmau propone un menú navideño que conjuga raíces catalanas y ecuatorianas

09:56 - domingo 20/12/2020
Emilio Dalmau, 'chef' ejecutivo del Hotel Casa Gangotena, propuso para esta Navidad un menú que conjuga sus raíces catalanas y ecuatorianas. La entrada es una sopa de mariscos, el plato fuerte es pavo en costra de almendras con relleno y puré de camote, y el postre es un tronco navideño.