Michael Ruiz, organizador de Gastronomía 2.0, en Guayaquil, quería que el evento sea inclusivo y tomó como enfoque la repatriación de talentos ecuatorianos que se encuentran trabajando en el extranjero. Por ello llegó con Javier Endara y Alex Clavijo, chefs ecuatorianos que están radicados en España. Los tres ponentes visitaron Quito –después de sus ponencias- para dar una clase en el Culinary Pastry School por un día, antes de volver a sus países de residencia.
El célebre chef mexicano Richard Sandoval mantiene su apuesta de dar a conocer en Estados Unidos la gastronomía iberoamericana con Latinicity, proyecto que ofrece los sabores de España, Portugal y Latinoamérica en Chicago (EE.UU.).
El 13 de noviembre se cumplió el aniversario del fallecimiento del chef Pablo Zambrano. A un año de su partida algunos amigos y colegas recuerdan que su paso por la historia de la cocina ecuatoriana es un capítulo importante en el que hay que detenerse para reconocer el valor que le dio a los platos nacionales.
Después de tres horas de competencia, en las que preparó 18 platos, el ecuatoriano Felipe Campana, de 30 años, se llevó los aplausos de las personas que asistieron al Global Chef Challenge, un torneo continental que se realizó en Quito y que contó con la presencia de chefs internacionales.
El ganador del Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística 2015 fue Pablo Cuvi, escritor y sociólogo. Su vida no ha sido enteramente dedicada a la gastronomía, pero su historia se ha vinculado con el arte de cocinar.
Las escuelas de gastronomía Gasterea y Escuela Taller San Andrés involucraron a sus estudiantes en un programa internacional que tiene como meta optimizar el potencial de la juventud a través del programa Iniciativa por los Jóvenes de Nestlé, con el proyecto Yocuta (Young Culinary Talents), enfocado en escuelas de bajo costo.
Tres países compitieron por la medalla continental este viernes 23 de octubre. La medalla les servirá de pase para el mundial en Grecia 2016. Rafael Mora de Ecuador, Víctor Hugo Pérez de EE.UU. y Justin Beaulne de Canadá realizaron 12 platillos para un jurado compuesto por tres miembros de la World Association of Chefs Societies.
Alexandre Gauthier, chef del restaurante 'La Grenouillère' , especializado en la cocina del 'terroir' (terruño) , fue designado ' cocinero del año' en Francia por la guía Gault & Millau.
El 20 de octubre, se festeja el Día Internacional del Chef, una celebración que se instauró en el 2004 por la World Association of Cooks Societies. El motivo principal de este día fue festejar a los chefs y mostrar el rol que tienen en la sociedad. En ciertos países esta fecha también se utiliza por los actores de la industria gastronómica para ofrecer eventos que ayuden a comunidades menos privilegiadas.
Su pasado como diseñador gráfico se puede ver en el estilo que imprime en su restaurante, el chef Bertrand Grébaut presentó un poco de su vida y elaboró dos platos con productos ecuatorianos en su ponencia en Latitud Cero.
Un sommelier es la voz de los productos, su aporte puede elevar el nivel de un restaurante y su ausencia puede evitar que la velada se disfrute de forma completa.
Siempre se sintió conectada con la cocina. Empezando por pequeños negocios de venta de pasteles en el colegio, Alejandra Espinoza supo que la comida sería parte de su profesión. Cuando llegó el momento de elegir su carrera universitaria, ya vivía en Francia e ingresó al instituto Paul Bocuse.“Allí aprendí la atención al detalle“, dice Espinoza en entrevista con SABORES vía Skype.