Que el mundo conozca la cultura que se esconde detrás de cada alimento ecuatoriano. Ese es el legado que quiere dejar el chef Carlos Gallardo.
Embutidos de cerdo negro criollo, conservas de tubérculos y bebidas de maíz morado se venden en la primera tienda de la Cooperativa Artesanos del Sabor, que abrió sus puertas en Quito en medio de la emergencia sanitaria.
Nems rellenos de hormigas, samosas (empanadillas) de tarántula, buñuelos de gusanos de seda o brochetas de escorpiones son algunos de los platos de la carta de un restaurante especializado en insectos que causa furor en Camboya.
El restaurante groumet Ikaro, de Logroño, en el norte de España, que logró hoy (21 de noviembre del 2018) una estrella Michelin y a cuyo frente se encuentran Iñaki Murua y Carolina Sánchez, podría decirse que fusiona "fogones a tres bandas", en los que se combina la gastronomía de Álava, de La Rioja y de Ecuador.
Dos fábricas de quesos cambiaron la cotidianidad de los habitantes de la comunidad La Esperanza, en Colta, y de la parroquia Cebadas, en Guamote. En ambos sitios, los socios aprendieron a manufacturar quesos de diversas variedades y emprendieron empresas colectivas que benefician directamente a 48 socios.
Llapingachos con fritada, ceviche de chochos, espumilla y helado de paila son algunas de las opciones de la gastronomía típica riobambeña que ahora pueden degustarse con un toque gourmet.
El Ecuador asumió la presidencia del bloque ‘G77 más China’ que reúne a los países en vías de desarrollo, el pasado 13 de enero. En este evento el país brindó a los 134 representantes de cada país, como es costumbre, una recepción con bocaditos ecuatorianos. Un evento en el que se mostraron artistas de música andina y rosas ecuatorianas para resaltar los productos locales.
A una ensalada sencilla se la puede convertir fácilmente en gourmet considerando algunos detalles: la temporalidad de los ingredientes, el uso de superalimentos y las combinaciones innovadoras.
Antes del queso Suizo, Salinas de Guaranda era una de las parroquias más pobres de Bolívar. Hoy, en ese sitio se producen 22 variedades de quesos gourmet y se distribuyen en delicatessen, restaurantes y centros comerciales importantes de Guayaquil, Quito, Cuenca, Ambato y Riobamba.
Tres países compitieron por la medalla continental este viernes 23 de octubre. La medalla les servirá de pase para el mundial en Grecia 2016. Rafael Mora de Ecuador, Víctor Hugo Pérez de EE.UU. y Justin Beaulne de Canadá realizaron 12 platillos para un jurado compuesto por tres miembros de la World Association of Chefs Societies.
El Proyecto Nido se estacionó por una noche en las cenas magistrales del Hotel Casa Gangotena. El colectivo itinerante liderado por el chef Miguel Ponce nació en Guayaquil con la iniciativa de generar una respuesta emotiva en los comensales, partiendo siempre de las raíces de la cocina, con elementos vanguardistas.
Es como el amor a primera vista (o siendo sinceros, como ese alboroto físico que provoca conocer a alguien guapísimo). La belleza embriaga y quienes conceptualizaron este lugar estaban pensando en moverle el piso a quien se pusiera en frente. Un sitio bellamente ambientado en un edificio antiguo, una oferta sofisticada (café y té, en sus versiones gourmet), personal risueño e informadísimo. ¿Qué más se puede pedir?
Al recorrer las calles de Quito es difícil evitar notar las huecas de las que sale el humo y, con este, el olor de la parrilla. Carnes, pollos y cerdo se asan en las avenidas para el deleite de comensales de a pie. Pero la carne en palito también se cuela entre lo gourmet.
Con un gran interés por parte del público este sábado se abrió la cuarta jornada del encuentro gastronómico Ecuador Cultura Gourmet y Latitud Cero, en el Centro de Eventos Bicentenario (ex aeropuerto Mariscal Sucre). Este fin de semana, los talleres y charlas magistrales dieron paso a una programación en la que la cata, la degustación y la presentación de productos se convirtieron en el principal atractivo. En el mercado gastronómico, Angélica Herrera promocionaba el hongo ostra como una variedad de champiñón orgánico cultivado en el sector de Sumaco y rico en complejo B. Un producto que, según Herrera, puede reemplazar fácilmente a la carne en la dieta diaria gracias a sus propiedades nutricionales.
Destacados productos del sector alimentario ecuatoriano, desde el licor Zhumir al aceite de aguacate, el atún o el café, se dieron a conocer a medio centenar de empresarios de Cantón, como parte de los actos de promoción comercial de Ecuador en el gigante asiático, informó hoy, 16 de agosto, el consulado del país andino en esa ciudad meridional china.
La cocina colonial quiteña permea hasta hoy en los restaurantes locales. Quito Turismo ha realizado una lista de 43 restaurantes en los que la comida tradicional resaltó sus sabores e hizo que permanezcan en nuestras mesas. El listado completo y la ubicación de estos restaurantes se despliegan en nuestro sitio web.
Restaurantes ecuatorianos aparecen en la sección 'How to Spend it' (Cómo gastarlo) de viajes y lujo del diario estadounidense The Financial Times.
Gabriel García Márquez fue otro escritor que incluyó en su literatura a la gastronomía. Los sabores autóctonos colombianos se reflejan en ‘El Coronel no tiene quien le escriba’, con la famosa mazamorra de maíz. O la alboronía, un plato típico que da el matiz culinario a su obra ‘El General en su laberinto’. Algunas de estas delicias fueron incluidas en el libro ‘El sabor de la eñe. Glosario de gastronomía y literatura’, realizado por el Instituto Cervantes.
En las reuniones con amigos, cuando llegan invitados a la casa o simplemente para sentarse a ver una película, la comida es un ingrediente esencial que da sabor a estos pequeños momentos de la vida. Las salsas para el piqueo o las 'dipas' pueden ser el componente clave que haga de estas ocasiones un instante de disfrute sin tener que preocuparse por una complicada elaboración.