Receta de pollo al curry

Una de las recetas más comunes del sur de Asia es el pollo al Curry. Este plato relativamente sencillo, incluye una gran diversidad de especias. Se cree que  es oriundo de la India, donde el curry es un ingrediente común de la gastronomía.  El chef Gabriel Mena de la UDLA preparó para Sabores su versión de este delicioso platillo. 

Ingredientes (para cuatro personas)

400 gr de pechuga de pollo
200 gr de cebolla perla
50 gr de cebollín
2 gr de ajo
200 gr de tomate riñón
2 gr de curry en polvo
2 gr de jengibre molido
20 gr de champiñones
1 lata de leche de coco
300 gr de arroz pre cocido
3 gr de hierbaluisa
1 rama de canela
1 gr de anís
1 gr de cardamomo
1 gr de clavo de olor
1 gr de coriandro
1 gr de ají

Procedimiento

1.- Picar el pimiento y el tomate en un corte irregular.
2.- Licuar el anís y el clavo de olor.
3.- Sazonar el pollo con sal pimienta, un poco de la mezcla de las especies licuadas.
4.- Sellar el pollo con poco aceite en un sartén se despega cuando ya está dorado. Reservar
5.- Sofreír la cebolla picada previamente hasta que se cristalice
8.- Añadir el tomate y el pimiento dejar cocinar a llama alta.
9.- Agregar el jengibre y el curry en polvo. Añadir caldo de pollo o agua (si la mezcla está muy seca).
10.- Combinar todo con la lata de leche de coco hasta que dé un hervor. Licuar todo
11.- Devolver la salsa a la olla. Armar un atado con ají, hierbaluisa y canela y ponerlo en la salsa.
12.- Incorporar el pollo y dejar cocinar.

¡A disfrutar!