Pargo frito, una receta crocante para disfrutar en familia
Un clásico de la cocina ecuatoriana que destaca su textura crocante y su irresistible combinación de acompañamientos. ¡Comparte esta receta con tus amigos!
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El pargo es un pescado de carne blanca, firme y delicada que se presta muy bien para freír. Una buena sazón, un poco de harina y aceite caliente son suficientes para conseguir una textura dorada por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal para quienes buscan preparar en casa un plato tradicional, sencillo y delicioso.
🍚Ingredientes
2 pargos medianos, limpios y sin escamas
1 taza de harina de trigo
2 dientes de ajo machacados
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de comino
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite para freír
Combinar el pargo con vegetales aporta variedad y fibra a la comida.
👨🍳Preparación paso a paso
- Lavar los pargos y secar muy bien con papel absorbente. Realizar dos o tres cortes diagonales en cada lado para que la sazón penetre mejor.
- Colocar los pescados en un recipiente y agregar ajo, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
- Pasar cada pargo por harina, cubrir ligeramente toda la superficie. Sacudir el exceso.
- Colocar suficiente aceite en una sartén amplia y calentar a temperatura media-alta.
- Incorporar cuidadosamente los pescados y freir durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño, hasta que estén dorados y completamente cocidos.
- Retirar los pargos y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Llevar el pescado a la mesa inmediatamente y acompaña con limón. 🍋
🥗Valor nutricional
El pargo aporta proteínas de buena calidad, además de minerales como fósforo, selenio y potasio. Al ser un pescado relativamente magro, puede formar parte de una alimentación equilibrada. La cantidad de grasa y calorías aumenta al prepararlo frito, por lo que es recomendable controlar la cantidad de aceite utilizada.
🐟¿Con qué acompañar el pargo frito?
Puedes servirlo con:
- Arroz blanco
- Patacones crocantes
- Ensalada de tomate, cebolla y limón
- Aguacate
- Curtido de cebolla y tomate
- Ají ecuatoriano
- Rodajas de limón
💡Consejo para la receta
- Secar bien antes de enharinarlo para lograr una textura más crocante
- Calentar bien el aceite antes de colocar el pescado en la sartén
- No sobrecargues la sartén, ya que esto reduce la temperatura del aceite y puede hacer que el pescado absorba más grasa.
😋 Prepara este pargo frito, lleva un pedacito de la cocina ecuatoriana a tu mesa y disfruta cada bocado. ¡Anímate a cocinarlo hoy!
