Los precios del cacao se han incrementado desde enero de 2024, superando los 11 000 dólares la tonelada en abril pasado. Y aunque la primera semana de mayo registró una fuerte caída, su precio continúa siendo alto.
Este viernes 3 de mayo del 2024 se comercializó a 8 028 dólares la tonelada. El monto representa un incremento del 165% en los últimos 12 meses. En mayo del 2023 su costo fue de 3 019 dólares la tonelada.
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Especialistas señalan que, aunque pareciera una locura, el chocolate sintético podría abrirse camino frente al alto costo del cacao. Desde 2021 ya se fabrica chocolate sin cacao en un laboratorio. Hace tres años un equipo de investigadores de Suiza desarrolló por primera vez chocolate sintético, hecho a partir de tecnología de cultivo celular, superando la prueba de sabor y textura.
Asimismo, en febrero de este año, la startup alemana Planet A Foods, conocida por su innovador chocolate sin cacao ChoViva, cerró una ronda de financiación Serie A, recaudando 15,4 millones de dólares. Esta ronda eleva la inversión total de la empresa a 23,4 millones de dólares.
Con este nuevo financiamiento, Planet A Foods tiene grandes planes de expansión. Utilizará los fondos para contrataciones estratégicas, impulsar su presencia en el mercado y reducir los costos de producción de ChoViva. La empresa ya ha establecido colaboraciones con importantes actores del sector, como Rewe (una cadena de supermercados en Alemania) y Lindt (una compañía suiza especializada en chocolatería de lujo), y ha aumentado su capacidad de producción a 750 kg por hora.
Además de su enfoque en el mercado del chocolate alternativo, Planet A Foods está comprometida con la sostenibilidad. La empresa señala que, su proceso de fermentación patentado y sus ingredientes locales han permitido a ChoViva reducir significativamente su huella de carbono, con estimaciones que sugieren ahorros de hasta un 90% en emisiones en comparación con el chocolate convencional.
Mirando hacia el futuro, la empresa tiene planes de expandirse al Reino Unido y Estados Unidos, así como de desarrollar nuevos productos y tecnologías, incluida una grasa fermentada con precisión. Con su enfoque en la innovación y la sostenibilidad, Planet A Foods está lista para liderar la industria del chocolate alternativo a nivel mundial, señaló Green Queen.
Solo el tiempo dirá si el chocolate alternativo conquista los corazones y paladares de los amantes del chocolate convencional.