Arroz con concha, yapingacho con fritada, enrollado de chivo, ceviches, encebollados y ‘orgías’ de mariscos. Estos son algunos de los platos que restaurantes y comedores populares ofrecerán en la Feria Gastronómica Internacional Raíces. El evento se desarrollará del 7 al 10 de octubre del 2022 en medio de las celebraciones por los 202 años de Independencia de Guayaquil.
La Empresa Pública Municipal de Turismo presentó este lunes 19 de septiembre del 2022 detalles de la novena edición de la feria, cuya sede será el Centro de Convenciones de Guayaquil. 25 huecas -o restaurantes- participarán este año por obtener la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce, los premios a los mejores platillos.
Gloria Gallardo, presidenta de la Empresa de Turismo del Municipio porteño, destacó que las fechas de la “fiesta de la sazón” coinciden con el fin de semana y el feriado por el 9 de Octubre de 1820. Y la feria será una de las opciones para celebrar las fiestas octubrinas, por la Independencia de la ciudad.
Dos platillos premiados en la feria
Entre los invitados especiales se encuentran dos restaurantes ganadores en ediciones anteriores, anunció Gallardo. Se trata de Casa Manaba, que obtuvo la estrella de oro en 2021 por su colonche de camarón (majado de verde y camarón de raíces rurales manabitas).
Mientras que Chancho a la barbosa Sabor Cuencano ofrecerá su cerdo al carbón de larga cocción, una receta de raíces cuencana que se deshace en la boca. El restaurante obtuvo la estrella culinaria de oro en 2018.
Gallardo exaltó el evento como un espacio para visibilizar y poner en valor a la cocina popular local y nacional. Pero el evento también propicia un lugar de encuentro para la alta cocina y para los aficionados, dijo.
Una decena de chefs nacionales y cuatro internacionales compartirán sus conocimientos en el congreso gastronómico. Entre las principales figuras destaca el cocinero argentino Fernando Rivarola, del restaurante “El Baqueano” en Cerro San Bernardo, Argentina, que figuró entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
Mientras, 22 aficionados concursarán en retos gastronómicos en pastelería y parrillada. Los interesados podrán inscribirse hasta el 26 de septiembre en el sitio web de Raíces Ecuador.
La feria abrirá en horario de 10:00 a 21:00 en un área de 10 000 metros cuadrados en los salones A, B, C y en los exteriores del Centro de Convenciones. El ingreso tendrá un costo de USD 2,50 para adultos, USD 1,50 para la tercera edad y la entrada será gratuita para niños de hasta 12 años.