Las frutas, las hierbas y las especias dulces potencian el sabor de la tradicional colada morada. Esta bebida ya se disfruta en restaurantes, cafeterías, panaderías y mercados de Quito, a pocos días de conmemorarse el Día de los Difuntos.
Su receta ha pasado de generación en generación. Lo explica José Tamayo, chef del Hotel Casa Gangotena, ubicado en el Centro Histórico de la ciudad.
Él aprendió a prepararla en su casa, es decir, mantiene la tradición familiar. Allí conoció más sobre sus secretos. Sin embargo, durante su formación innovó y añadió más sabor a esta bebida que se acompaña con guaguas de pan.
A continuación, te contamos el secreto de su colada morada.