Con la pandemia del covid-19, el confinamiento y la cocina en casa, las especias como la cúrcuma, el jengibre y el ají seco cobraron protagonismo en las despensas de los hogares.
Las especias principales para preparar una buena colada morada se encuentran en un solo lugar. En San Francisco, en el Centro Histórico, funcionan unos 12 locales, entre las calles Rocafuerte, Cuenca y Bolívar, que se dedican al comercio de este tipo de productos secos. Desde ahí se provee a las tiendas y mercados de la urbe.
El jucho se bebe frío o caliente, tiene un sabor dulce y un aromático perfume por la combinación de especias exóticas y frutas andinas.
Muchas veces consideradas accesorios de las preparaciones, las especias son las protagonistas del sabor en la mesa. Estas son definidas por el chef Juan Pablo Olguín, como sustancias vegetales con gran contenido aromático, que sirven para dar sabor a otros ingredientes.
La comida es la verdadera protagonistas de las fiestas. Todos comemos mucho y más de lo que queremos. Aquí cinco especias que ayudan a recuperarse de los excesos navideños y que preparan el estómago para el Año Nuevo según el Huffington Post.Romero