El Día Mundial de las Papas Fritas se celebra cada 20 de agosto, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más populares y queridos en todo el mundo.
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Aunque el origen exacto de esta efeméride no está claro, la celebración se ha extendido globalmente, lo que ha permitido a los amantes de las papas fritas disfrutar de este delicioso manjar sin remordimientos.
¿Por qué se celebra el 20 de agosto?
El 20 de agosto se ha convertido en una fecha especial para los amantes de las papas fritas. Según Milenio, esta celebración no tiene un origen específico, pero se ha adoptado mundialmente como el día para rendir homenaje a este alimento.
La popularidad de las papas fritas es tal que no se necesita una excusa para disfrutarlas, pero tener un día dedicado a ellas es una excelente oportunidad para hacerlo.
Origen de las papas fritas
El origen de las papas fritas es un tema de debate entre dos países: Bélgica y Francia. Según El Confidencial, ambos países reclaman la invención de este delicioso platillo.
En Bélgica, se cuenta que los habitantes de Namur, Andenne y Dinant solían freír pequeños peces como parte de su dieta. Durante los inviernos fríos, cuando los ríos se congelaban y no podían pescar, cortaban papas en forma de pescado y las freían. Por otro lado, los franceses aseguran que las papas fritas fueron inventadas en París, donde se vendían en los puentes de la ciudad a finales del siglo XVIII.
Papas fritas especiales en el mundo
Las papas fritas han evolucionado y se han adaptado a diferentes culturas y gustos alrededor del mundo. Aquí te presentamos algunas de las variedades más especiales:
- Papas fritas belgas: Consideradas por muchos como las mejores del mundo, las papas fritas belgas se fríen dos veces para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se sirven tradicionalmente en conos de papel y se acompañan con una variedad de salsas.
- ‘Poutine’ (Canadá): Este platillo canadiense consiste en papas fritas cubiertas con queso en grano y bañadas en salsa de carne. Es un plato reconfortante y muy popular en la región de Quebec.
- Chips de patata (Reino Unido): En el Reino Unido, las papas fritas se conocen como “chips” y son un acompañamiento clásico del “fish and chips”. Se sirven con sal y vinagre, y son un elemento básico de la cocina británica.
- Salchipapas (Ecuador): Este platillo combina papas fritas con salchichas. Se sirve con una variedad de salsas, que incluye mayonesa, ketchup y ají.
- Patatas bravas (España): En España, las patatas bravas son un popular aperitivo que consiste en papas fritas cortadas en cubos y servidas con una salsa picante de tomate y mayonesa.
- Papas fritas con ‘currywurst’ (Alemania): En Alemania, es común encontrar papas fritas servidas con ‘currywurst’, una salchicha de cerdo cubierta con ketchup de curry. Es un platillo callejero muy popular en Berlín.
¿Cómo preparar las mejores papas fritas?
El chef Gabriel Díaz destaca que el secreto de unas papas fritas perfectas. Foto: Freepik.
El chef Gabriel Díaz, de la Universidad Internacional del Ecuador, revela que el secreto para unas papas fritas perfectas radica en la selección de la papa adecuada y en un proceso meticuloso de preparación.
En Ecuador, la papa chola es la preferida, y se debe cortar en tiras uniformes, remojar en agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego freír en aceite caliente. La técnica ideal incluye dos cocciones: una inicial para cocinar la papa y una segunda, después de congelarla, para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
El control de la temperatura del aceite es crucial, manteniéndolo entre 175-180°C para evitar una textura grasosa y poco apetecible. Díaz recomienda freír en pequeños lotes para asegurar una cocción uniforme y limpiar el aceite después de cada uso para mantener su calidad. Cambiar el aceite regularmente y optar por aceites vegetales como el de maíz o girasol es fundamental para conservar un sabor fresco en cada preparación.
