La feria peruana de gastronomía Mistura, la mayor de su tipo en Latinoamérica, concluyó este domingo su décima edición por la que pasaron más de 300000 personas durante los diez días que estuvo abierta, informó hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del certamen.
El cuy asado es un plato típico con mucha tradición en la capital azuaya. Es un término kichwa que significa mamífero roedor y esta animal es originario de la cordillera de Los Andes. En el Ecuador el mayor consumo de cuy está en Cuenca.
La cerveza no es la única bebida que se hace de forma artesanal. En Quito existen destilerías de vodka y emprendedores que maceran el limoncello, por mencionar un par de casos, que están totalmente alejados de las polémicas que han surgido en torno al alcohol clandestino. Ambos productos amplían el horizonte de los licores producidos en Ecuador y que ofrecen un néctar de tradición europea con productos ecuatorianos.
Lima se coronó este año como la gran campeona de la cocina latinoamericana, con 10 de los 50 premios de la revista 50 Best Restaurants de la región. La ciudad, a dos horas de Quito en avión, recibe a los visitantes con una amplia oferta culinaria para todos los gustos.
Ecuador lleva el sabor del cacao más refinado y acerca su cultura a Israel con un evento que se celebra este jueves 2 de noviembre de 2017 la ciudad de Tel Aviv y que gira en torno al otro oro negro: el chocolate.
El sabor tradicional del maito ha variado en los últimos 50 años. El plato típico tsáchila se compone de un pescado de río, envuelto en hojas de bijao y cocinado al vapor. Pero el aliño del platillo empezó a cambiar desde que los nativos empezaron a tener contacto con los mestizos.
Era otra. Cuando nació la guagua de pan -hoy dulce y coqueta- era distinta. Incluso el nombre era diferente: la llamaban pan de muerto o pan de finados. No llevaba azúcar ni panela y se la decoraba con el hollín que salía del horno de leña donde, a oscuras, se doraba.
En la colada morada, la tradición no solo se la puede hallar en sus recetas. Una parte fundamental para hablar de esta se encuentra, precisamente, en sus ingredientes y en la manera en la que se cosechan antes de llegar a la olla.
15 kilos de mantequilla, 18 kilos de azúcar, 3 kilos de leche en polvo, decenas de yemas de huevo y unos 60 kilos de harina. Esa es la mega receta para formar entre 850 y 900 guaguas de pan por día.
Han pasado 10 años desde que Gastón Acurio, embajador de la cocina peruana, creó el Mistura. El festival de comida típica peruana empezó con el sueño de ser una plataforma para dar a conocer la riqueza gastronómica del Perú. La realidad superó con creces lo soñado.
Productos de origen mediterráneo se han sumado a las propuestas gastronómicas de algunos chefs locales para sus menús. Ya sea por la calidad de los alimentos o su aporte nutritivo, esta cocina forma parte de la cocina de autor.
30 sabores distintos de colada morada se podrán degustar a partir de hoy, viernes 27 de octubre del 2017, en la III Feria Tradición y Arte de la Colada Morada y Guaguas de Pan, que se lleva a cabo en la Plaza Cívica Eloy Alfaro, localizada en la avenida Alonso de Angulo y Capitán César Chiriboga, en el sur de Quito.
Con huevo, harina, mantequilla, azúcar y una pizca de ralladura de naranja se elabora estos días en México el pan de muerto, una representación de los difuntos queridos en los altares y un manjar que no falta en ninguna mesa.
En un ambiente de fiesta, color y sabores ancestrales San Roque ganó la gran final del concurso de la mejor colada morada de los mercados de Quito, cuya final se efectuó en el mercado Andalucía, en el norte de la ciudad.
La cocina tradicional de Babahoyo ha tenido influencias de otras regiones del país, así como internacionales. La gran afluencia de chinos en el sector ha influenciado sus recetas. Asímismo lo han hecho los ingredientes de la Sierra como las papas. Sin embargo, el cangrejo sigue siendo uno de los ingredientes más accesibles y deliciosos en las huecas fluminenses.
El festival Cuchara Brava reunió a más de 6 000 comensales en Babahoyo para su tercera edición, la cual se celebró el 20 y 21 de octubre. 20 huecas y emprendimientos salieron a la calle regenerada de la ciudadela El Chofer para proponer a los visitantes un día en familia para degustar la cocina típica de Babahoyo.
Las perchas de los mercados y tiendas de alimentos saludables abren cada vez más espacio para el yogur griego elaborado en Ecuador, un producto más espeso y menos ácido que el yogur natural. Es tan versátil que se adapta tanto en la cocina de dulce como de sal.
Los restaurantes con juegos no son solo para los más pequeños. Cada vez se abren más espacios en la ciudad donde la gastronomía se fusiona con un ambiente lúdico, para atraer a los comensales de todas las edades. Son escenarios para deleitarse en familia y amigos.
Más de 20 productores de la Costa acuden a ‘El Mercado’ una vez al mes, en la Escuela de los chefs de Guayaquil. La feria que vincula a los consumidores con agricultores y emprendedores forma parte de la alianza entre La Escuela de los Chefs y las Redes Comerciales del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Tras una año de ausencia, la feria Ecuador Cultura Gourmet (ECG) regresa a la capital para reunir cerca de 70 emprendimientos enfocados en el ámbito culinario y acercar los a productores directamente con el público.