En medio de cucuruchos y almas santas, los chefs de 14 restaurantes daban los últimos toques y retoques a cada uno de sus estantes. Eran las 11:00 de ayer, en uno de los jardines interiores del Convento de San Francisco y los invitados empezaron a llegar a la premiación de las mejores fanescas de Quito.
No se conoce un origen exacto de este postre, sin embargo, los primeros hallazgos datan de 2 000 años a.C. La antigua Grecia es una de las civilizaciones a las que se acredita este postre que se fue extendiendo por Europa, de donde sale un sinfín de variaciones. En Italia, por ejemplo, se usa el queso ricotta y en Alemania el cotagge, para acentuar -en cada país- un sabor distinto y propio de la región.
Una problemática llevó al chef ejecutivo y director creativo Cyril a la elaboración de su segundo libro, ‘Chocolat by Cyril’. Más de una década en el país le llevó a reflexionar que “la gente no conoce qué es el chocolate y cómo apreciarlo”. Este desconocimiento en un lugar “que quiere ser el país del chocolate” –dice Cyril- fue una motivación para acercar su gastronomía dulce tanto a profesionales, como a estudiantes e incluso aficionados.
En la Universidad de Cuenca se presentaron las recetas más deliciosas para el feriado de Carnaval. Los platos típicos y dulces son los más destacados del recetario.
No es solo un ingrediente más para incluir en la sopa. Por su textura, sabor y aporte nutricional, la quinua es un alimento versátil que se acopla a la perfección a las exigencias que tiene la comida gourmet.
El uso de flores no es nuevo en la gastronomía. Hace siglos ya se usaban en México, India y países de Medio Oriente. En Vietnam, por citar un ejemplo, existe un plato tradicional preparado con flores de sesbania bispinosa, flores amarillas que además se usan para preparar sopas y dulces en el sudeste asiático.
El chef Mauricio Albarelli prepara un postre sencillo. Es una ensalada de frutas, con helado y almíbar de rosas que concentra mejor el sabor de las flores.
Para esta ensalada en lugar de utilizar las hojas de la albahaca se utilizan las flores de esta planta. El chef Mauricio Albarelli usa las flores para preparar un aceite de albahaca.
El chef Internacional, Mauricio Albarelli explica la preparación de una ensalada de lechuga, tomate cherry, petalos de clavel y pensamiento, y lo acompaña con una vinagreta de violetas.
Como complemento de ‘Sopas. La identidad del Ecuador’ –publicación que se posicionó en el segundo lugar del Gourmand World Cookbook Awards-, el chef Édgar León ha empezado a escribir un nuevo libro de investigación gastronómica.
La cocina colonial quiteña permea hasta hoy en los restaurantes locales. Quito Turismo ha realizado una lista de 43 restaurantes en los que la comida tradicional resaltó sus sabores e hizo que permanezcan en nuestras mesas. El listado completo y la ubicación de estos restaurantes se despliegan en nuestro sitio web.
La impresión en 3D de un menú, y que sea comestible y sabroso, ha dejado de ser ciencia ficción, gracias a la revolución tecnológica: ahora al pulsar la pantalla táctil de la impresora no aparecerá la receta en papel, sino el plato elegido en sus tres dimensiones.
Para armarse un coctel ahora solo basta un poco de alcohol en polvo y agua. Esta propuesta de la empresa Lipsmark ha sido aprobada por la Oficina de Comercio e Impuestos al Alcohol y Tabaco en EE. UU.
Semana Santa es una también una época para pasar en familia y mantener vivas las tradiciones gastronómicas. En Cuenca, se atesoran numerosas recetas de postres que los preparan para acompañar a la típica fanesca.
De pronto la quinua se puso de moda, se la encuentra en los supermercados con preparaciones ya listas para comer y poco a poco en las recetas de alta cocina. Pero no es el único cereal que se abrió un espacio en la gastronomía actual, puesto que los granos andinos se han posicionado como delicias culinarias que aportan mucho más allá del sabor.
Una mágica conjunción. Eso es lo que pasa cuando la literatura y la gastronomía se juntan, cuando los escritores experimentan con los sabores y las sazones.
En las reuniones con amigos, cuando llegan invitados a la casa o simplemente para sentarse a ver una película, la comida es un ingrediente esencial que da sabor a estos pequeños momentos de la vida. Las salsas para el piqueo o las 'dipas' pueden ser el componente clave que haga de estas ocasiones un instante de disfrute sin tener que preocuparse por una complicada elaboración.
Las estrellas de Hollywood gastan miles de dólares mensuales para verse espléndidas. Pero a pesar del dinero y de los tratamientos en exclusivos spa, las recetas caseras pasadas de generación en generación siguen perdurando. Entérate de los secretos de belleza más raros de las famosas.Jennifer Aniston
Las recetas de cerveza son un lienzo en blanco dispuesto a la creatividad de los productores. Si bien es aconsejable aprender de las recetas base para conocer la reacción de los ingredientes, entender los sabores y comprender del aroma de la cerveza, una vez con los conceptos claros se puede empezar a crear recetas únicas.
El Ministerio de Salud y la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) elaboró la lista de medicamentos antigripales, analgésicos, antiinflamatorios y antitusígenos, clasificados en el registro sanitario como de venta libre y que actualmente como medida preventiva por causa de la Influenza AH1N1 su comercialización sin receta médica está restringida.