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chefs
viernes 14/06/2019
La gastronomía es un 'plato fuerte' de la oferta turística de Marruecos
Marruecos quiere atraer más turismo español y juega con el "plato fuerte" de su gastronomía, tanto la tradicional que varía según las regiones como la nueva cocina que incorpora productos de otras latitudes sin perder sus raíces.
sábado 13/04/2019
Seis libros para descubrir lo nuevo en el mundo de la gastronomía
Cocinar con brasas tiene sus secretos. Hay que conocer cuál es la temperatura perfecta, las técnicas de ahumado y las herramientas que se pueden usar. Estos conocimientos son los que el cocinero español Juan Manuel Benayas comparte en ‘Entre Brasas’, una de las publicaciones culinarias más populares del último año.
martes 15/01/2019
Chefs de restaurante que fusiona gastronomía ecuatoriana reciben condecoración
La chef ecuatoriana Carolina Sánchez y el chef vasco Iñaki Murua, fundadores del restaurante Ikaro en Logroño, recibieron hoy (15 de enero del 2019) una condecoración de la embajada de Ecuador en España para celebrar su primera estrella Michelin por su cocina de fusión ecuatoriana-española.
miércoles 14/11/2018
El nuevo Mercado del Río de Guayaquil alienta la cocina de autor
El maní quebrado manabita es usado en un salteado chaufa thai, de estilo tailandés, con una pasta de fideos de arroz, camarones y pimientos en Latina Mandala, en cuya cocina se encuentran los sabores del continente asiático y el americano.
lunes 29/10/2018
Chefs latinoamericanos piden una cocina responsable con menos carne
El planeta necesita consumir menos carne, para lo cual es fundamental tener una cocina responsable y hallar nuevas fuentes de proteína que no destruyan el medioambiente, coincidieron este lunes 29 de octubre de 2018 en Bogotá los chefs que asisten a la elección de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica 2018.
viernes 27/07/2018
Dos chefs franceses con estrellas Michelin asumen los restaurantes de la Torre Eiffel
Dos chefs franceses, Frédéric Anton con tres estrellas Michelin, y Thierry Marx, con dos, dirigirán los dos restaurantes de la parisina Torre Eiffel a partir de septiembre de 2019, en lugar del actual responsable, Alain Ducasse, anunció el viernes, 27 de julio del 2018, la dirección del monumento.
viernes 13/07/2018
Se desató una 'guerra de chefs' por un restaurante en la Torre Eiffel
Guerra estelar en la Torre Eiffel entre algunos de los más prestigiosos chefs de Francia que pelean por obtener la concesión del restaurante ubicado en el célebre monumento, informaron hoy (13 de julio) los medios locales.
jueves 12/07/2018
Él es Cédric Grolet, el rey de la pastelería a nivel mundial
El melocotón es chato, rugoso, perfecto. Al picarlo con una cucharilla, esta elaboración a base de chocolate se quiebra, rebosando de texturas de esta fruta, aliada a la verbena. Lo firma Cédric Grolet, el 'mejor pastelero del mundo' , con un millón de seguidores en Instagram.
sábado 23/06/2018
Los chefs sazonan su vida en los libros
Hasta 1999, lo que sucedía en el interior de la cocina de un restaurante había sido un misterio para los comensales. En ese año, el chef estadounidense Anthony Bourdain decidió romper con el pacto de silencio y contar, sin empacho, lo que pasaba en esta parte de la cadena alimenticia.
sábado 17/03/2018
Estos son los restaurantes ecuatorianos que participarán en el Good France
La cocina francesa se celebra cada 21 de marzo con una cena global conocida como ‘Goût de France / Good France’. Este año, más de 3 000 chefs de 150 países de los cinco continentes formarán parte de este evento que promueve la gastronomía francesa y al mismo tiempo el consumo del producto local.
miércoles 14/02/2018
La Casa Rosada de Manta celebra San Valentín con un ‘duelo’ de chefs
Con una degustación romántica a cargo de los chefs Sumito Estévez y Henry Richardson, la Casa Rosada de Manta recibe a las parejas que están celebrando San Valentín en ese icónico lugar de Manabí.
martes 23/01/2018
Tres chefs de Quito y Guayaquil revelan sus huecas predilectas
Todos los comensales tienen una hueca favorita, platos a bajo precio y una sazón que no se consigue en otro lugar. Muchas huecas se destacan por su cercanía con el público, pero todas por su sabor. Tres chefs de Quito y Guayaquil recomiendan algunos de sus lugares escondidos y favoritos para visitar, cuando se trata de comida popular.
martes 16/01/2018
La chef María Marte se dedicará a formar a mujeres sin recursos
La chef dominicana María Marte ha decidido cambiar las cocinas del Club Allard, un dos estrellas Michelin en Madrid por un proyecto impulsado por ese restaurante para formar como cocineras a jóvenes mujeres sin recursos.
lunes 11/12/2017
Salsa y guarnición para el pavo
El chef Ricardo Rivera nos enseña a preparar la salsa a base de ciruelas.
sábado 09/12/2017
Portales para acceder a experiencias culinarias
Plataformas digitales para reunir extraños, amigos o familiares y disfrutar de la comida son las nuevas experiencias culinarias que se filtran en el mercado ecuatoriano.
sábado 18/11/2017
La bombonería artesanal realza el cacao ecuatoriano
Las celebraciones continuas de diciembre son una ventana para los chocolateros artesanales. Si bien este producto es uno de los regalos más acertados para toda ocasión, la chocolatería artesanal entrega un valores agregados que van desde la creatividad, el uso de ingredientes locales, hasta el aporte del cacao puro.
viernes 13/10/2017
‘El Mercado’ acerca a los productores en Guayaquil
Más de 20 productores de la Costa acuden a ‘El Mercado’ una vez al mes, en la Escuela de los chefs de Guayaquil. La feria que vincula a los consumidores con agricultores y emprendedores forma parte de la alianza entre La Escuela de los Chefs y las Redes Comerciales del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
miércoles 11/10/2017
La mejor colada morada se elegirá en los mercados de Quito
El objetivo es elegir a la mejor colada morada que se prepara en los mercados del Distrito Metropolitano de Quito. Desde el jueves 12 de octubre, hasta el viernes 20 se llevarán a cabo las eliminatorias en cada uno de los mercados, en donde cada uno de los inscritos, pondrán a prueba su talento y sazón.
miércoles 11/10/2017
Los jóvenes chefs indios regresan a los sabores tradicionales de su país
Hay cocineros indios que se han formado en el extranjero y han regresado a su país, y quienes, como Srijith Gopinathan, no lo han hecho, pero han dado desde fuera un gran prestigio a esa cocina especiada. De su trayectoria habló en el congreso San Sebastián Gastronomika.
lunes 02/10/2017
El mole es parte de la sazón mexicana
Las celebraciones por la Independencia mexicana no se quedaron solo en un día. La embajada de México y la Cámara Binacional de Comercio Ecuador-México (Comecuamex) realizaron una clase magistral para dar a conocer preparaciones tradicionales en Quito. El chef encargado de estas preparaciones fue Rubén García, quien se propuso el reto de elaborar un mole con ingredientes ecuatorianos.