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La gastronomía ecuatoriana alcanzó un nuevo reconocimiento internacional. Nuema, el restaurante quiteño dirigido por los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar, ingresó por primera vez entre los 50 mejores restaurantes del mundo, según The World’s 50 Best. El establecimiento ascendió 24 posiciones respecto de 2025 y consiguió su mejor ubicación histórica.
El anuncio se realizó el miércoles 4 de noviembre de 2026, durante la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Lima, Perú. Nuema alcanzó el puesto 37 de una clasificación que reúne a algunos de los establecimientos gastronómicos más reconocidos del planeta.
El resultado también coloca a Ecuador entre los países latinoamericanos con presencia en esta selección internacional, encabezada este año por un restaurante español.
La trayectoria de Nuema en la clasificación mundial muestra un crecimiento significativo durante los últimos años.
En 2023, el restaurante ecuatoriano apareció en el puesto 79. Un año después, en 2024, ascendió hasta la posición 61. Durante 2025 mantuvo esa ubicación.
Sin embargo, en 2026 consiguió su mayor avance al alcanzar el puesto 37. Esto representa un ascenso de 42 posiciones desde 2023 y de 24 lugares respecto del año anterior.
El reconocimiento destaca el trabajo desarrollado por Alejandro Chamorro y Pía Salazar, quienes han construido una propuesta gastronómica contemporánea alrededor de los productos ecuatorianos.
Su cocina explora ingredientes provenientes de diferentes regiones del país, con técnicas que buscan expresar sus características y posibilidades gastronómicas.
Además, la propuesta de Nuema se distingue por su investigación de productos nacionales y una interpretación personal de la biodiversidad ecuatoriana.
De esta manera, el restaurante ha desarrollado una identidad culinaria que vincula la creatividad contemporánea con los ingredientes del territorio.
El resultado de 2026 también permitió que Nuema se ubicara entre los ocho restaurantes latinoamericanos mejor clasificados del mundo.
En total, 11 establecimientos de América Latina ingresaron entre los primeros 50 de la clasificación.
El restaurante latinoamericano mejor ubicado fue Quintonil, de Ciudad de México, que alcanzó el cuarto lugar mundial.
Le siguieron Kjolle, de Lima, en el séptimo puesto, y Mérito, también de la capital peruana, en el decimotercero.
Asimismo, Tuju, de Brasil, ocupó el puesto 16; Boragó, de Chile, el 22; Lasai, de Brasil, el 25; y Celele, de Colombia, el 31.
Por debajo de Nuema aparecieron Don Julio, de Argentina, en el puesto 44; Mayta, de Perú, en el 45; y El Chato, de Colombia, en el 46.
Por lo tanto, Ecuador consiguió posicionarse entre los ocho mejores representantes latinoamericanos de esta edición mundial.
La edición de 2026 reconoció al español Asador Etxebarri como el mejor restaurante del mundo.
El establecimiento está ubicado en Atxondo, en el País Vasco, y es dirigido por Bittor Arginzoniz. Su propuesta gastronómica destaca por el uso de las brasas y el tratamiento de los ingredientes.
En segundo lugar apareció Gaggan, de Bangkok, Tailandia. Mientras tanto, Alchemist, de Copenhague, Dinamarca, ocupó el tercer puesto.
La lista de los diez primeros se completó con Quintonil, Wing, The Chairman, Kjolle, Kadeau, DiverXO y Plénitude.
En 2025, el primer lugar correspondió al restaurante peruano Maido. Sin embargo, los ganadores anteriores pasan al grupo Best of the Best y dejan de competir en la clasificación ordinaria.
The World’s 50 Best Restaurants elabora su clasificación mediante los votos de más de 1 100 profesionales de la gastronomía internacional.
Entre los participantes se encuentran chefs, restauradores, periodistas especializados y otros conocedores del sector. Los votantes seleccionan establecimientos según sus experiencias gastronómicas.
Por ello, el ranking no utiliza una evaluación técnica única ni aplica los mismos criterios que la Guía Michelin.
Para Ecuador, el ingreso de Nuema entre los 50 mejores representa una oportunidad de mayor visibilidad gastronómica y turística.
Además, el ascenso del restaurante quiteño proyecta internacionalmente la diversidad de productos y sabores ecuatorianos. El reconocimiento también refuerza la presencia de Quito entre los destinos de la alta cocina latinoamericana.
Nuema alcanzó el puesto 37 en The World’s 50 Best Restaurants 2026, anunciado el 4 de noviembre en Lima, Perú.
El restaurante ecuatoriano ascendió 24 posiciones respecto de 2025, cuando ocupó el puesto 61. Desde 2023, avanzó 42 lugares.
Alejandro Chamorro y Pía Salazar dirigen Nuema, un restaurante de Quito cuya propuesta destaca los ingredientes ecuatorianos y la biodiversidad del país.
Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, España, obtuvo el primer lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026.
Quintonil, de Ciudad de México, alcanzó el cuarto puesto mundial y fue el restaurante latinoamericano mejor clasificado.
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