Taste Atlas es una importante guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar platos de todas las latitudes del mundo. Con base en críticas de expertos, en su reciente publicación del 12 de mayo de 2024, indica que el pan de yuca ecuatoriano está entre los cinco mejores ‘bread rolls’ (panecillos) del mundo.
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Entre los cinco mejores del mundo
Según la página Cocina Ecuatoriana, los historiadores confirman el origen del pan de yuca en la provincia de Manabí. La ausencia de harina impulsó el uso de almidón de yuca en la preparación de panecillos y tortillas.
Es una tradición arraigada por más de 100 años. Este manjar criollo, acompañado de café o té, es un deleite para el desayuno o la merienda, y se sirve comúnmente con yogur casero.
Similar a otras delicias de Latinoamérica que emplean queso y yuca, el pan ecuatoriano comparte similitudes con las célebres chipá argentinas, el sabroso pan de bono colombiano, el cuñape boliviano y el pão de queijo brasileño.
Un tesoro gastronómico de Manabí
El pan y la tortilla de yuca, símbolos culinarios de Manabí, arraigados en la cultura ecuatoriana. Foto: Pinterest.
El pan y la tortilla de yuca, productos emblemáticos de la gastronomía manabita, se han ganado un lugar privilegiado en la mesa ecuatoriana.
Originarios de la fértil provincia de Manabí, la ausencia de harina impulsó la utilización del almidón de yuca. Estas delicias han trascendido fronteras y se han convertido en parte esencial de la dieta local.
Desde las vastas plantaciones de yuca hasta los pequeños quioscos a orillas de la carretera, la producción y venta de almidón de yuca representa no solo una actividad económica vital, sino también un legado cultural arraigado en la comunidad.
La tradición del pan y la tortilla de yuca se nutre de la dedicación y pasión de los habitantes de Manabí, quienes llevan más de un siglo preservando este tesoro gastronómico.
Con un proceso de elaboración que abarca desde el rallado de la yuca hasta el secado del almidón en patios de cemento, esta actividad dinamiza la economía local y fortalece la identidad cultural de la región.
¿Qué es Taste Atlas?
De acuerdo con SDPNoticias, Taste Atlas es reconocido como el ‘Google Maps’ de la comida o el ‘Atlas del sabor’ por su enfoque en la gastronomía mundial.
Fundada en 2018 por el emprendedor croata Matija Babic, esta plataforma tiene como objetivo recopilar la diversidad culinaria del planeta.
Taste Atlas es una guía culinaria que reseña y califica platillos de todas las latitudes del mundo, basándose en las críticas de expertos en comida.
Además de puntuar la comida global, esta plataforma comparte recetas y los mejores restaurantes donde se pueden disfrutar estos platillos.
Según las cifras compartidas por Taste Atlas, ha catalogado más de 10 mil alimentos y bebidas, convirtiéndose en una referencia indispensable para los amantes de la gastronomía internacional.