Los precios de las frutas para hacer la tradicional colada morada empezaron a subir esta semana. Así lo cuentan los comerciantes de los mercados y piden que el control empiece en los centros que venden al por mayor.
Por ejemplo, el mortiño ya duplicó su valor. Pasó de costar USD 20 el balde a USD 38 o USD 40, según el día.
Para Adriana Sungo, que tiene su puesto de frutas en el Mercado Central, quienes especulan con los precios son los intermediarios. “Nadie más que ellos pone los precios y uno solo tiene que pagar lo que piden”, lamenta.
Aun así, ha tratado de mantener los precios para los pocos clientes que van llegando en estos días. Teme que las dos semana previas al feriado de Difuntos los costos se disparen.
Y en eso está de acuerdo Olga Tello que lleva más de 12 años trabajando en el mercado de Santa Clara. Aunque reconoce que otros productos apenas empiezan a subir le preocupa lo que pase más adelante.
En su caso, el incremento lo ha visto en la mora. De USD 8 que costaba el balde, está semana lo compró en USD 10. Para la siguiente compra dice que puede escalar a USD 12 o USD 15.
La colada morada es una bebida tradicional que se consume en el feriado de Difuntos, el 2 de noviembre. Se acompaña con una guagua de pan rellena con diferentes preparaciones.
Para la elaboración de la bebida se ocupa la harina morada, mortiño, mora, frutilla, babaco, piña y naranjilla. Adicional, una infusión de hojas arrayán, naranja, hierba luisa, laurel, canela, clavo de olor e ishpingo.
En atados vende los ingredientes Jorge Lagla de 74 años. Hace más de dos décadas tiene su negocio en el mercado de La Magdalena.
Las hierbas frescas cuestan USD 1 y por el mismo valor entrega paquetes con cinco especias dulces. Sin embargo, se queja de que no le queda ganancia por los exagerados precios de los productos en estos días.
Para él, el ishpingo subió a USD 24 el saco. Es decir el doble. Y lo mismo pasa con la canela y el clavo de olor.
Pero ha decidido no subir el precio a sus clientes. Apenas se siente la reactivación y prefiere mantener la clientela.
En un recorrido de El Comercio por los mercados este sábado 15 de octubre se constató que hay poca gente comprando los ingredientes para la colada morada. Según los comerciantes, quienes preparan la bebida en estos días son solo los restaurantes.
En los patios de comidas de los centros de abastos ya se ofrece la bebida a USD 1 el vaso y a USD 2 la tarrina de un litro.
Visita nuestros portales: