El cambio climático, las sequías, las explosiones de ductos petroleros serían factores para que, dentro de 50 años, cerca de la mitad de salmones y especies de truchas en California, Estados Unidos, queden extintas y un 75% se vea reducida en 100 años.
Cayambe será el escenario de la primera Feria de la Trucha. El evento tiene como objetivo promover el consumo de este producto popular en la región andina. Para el encuentro se llevarán a cabo cuatro actividades principales en torno a la trucha. Entre ellas está el festival gastronómico, charlas magistrales, exhibición de criaderos y el primer Campeonato de Pesca Deportiva.
Un grupo de indígenas del pueblo Kisapincha se dedica a la crianza y comercialización de cuyes y truchas. Los beneficiarios forman parte de los proyectos productivos que organiza la Junta Parroquial con el apoyo económico de entidades estatales y organizaciones privadas.
Una pileta con decenas de truchas está en el centro del restaurante Dos Chorreras. Estos peces son la especialidad de los sitios turísticos de la zona del Parque Nacional El Cajas.