La receta de una sopa a base de maní está inspirada en el tradicional ají de carne. En esta receta se suman valores nutritivos tanto por el maduro, por su contenido de potasio como por el maní.
Este ingrediente estrella es uno de los más valorados tanto en la cocina de sal como de dulce. En la sopa se consume hecha pasta, pero el maní se puede tostar y consumir directamente.
Este fruto seco es altamente recomendado en dietas, puesto que tiene un alto nivel de grasas monoinsaturadas, es un alimento que permite la reducción de colesterol en la sangre.
El maní ayuda a equilibrar el buen funcionamiento del hígado, así mismo ha sido considerado un aliado natural para el equilibrio hormonal.
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 litro de fondos de res (caldo de res)
1 maduro
500 g de carne de res
1 cebolla paiteña
4 cdas. de pasta de maní
25 g de ajo
300 g de papa chola
30 g de cilantro
El maní tiene calcio, hierro y alto contenido de magnesio y un porcentaje de proteína. No posee colesterol.
Preparación de sopa a base de maní y ají
- Tiempo: 30 min.
- Nivel: Fácil.
- Hacer un refrito con el achiote, la cebolla, el pimiento, el ají y ajo picados.
- Añadir cilantro picado y la papa pelada y cortada.
- Agregar un caldo, que puede ser fondo de res, y deje cocinar al menos por 25 minutos.
- Añadir 2 cucharadas de pasta de maní.
- Licuar y cernir. Apartar las papas.
- Freír los maduros y la carne en una sartén aparte.
- Servir la sopa con la carne, el maduro frito, rodajas de ají y hojas de cilantro.
Consejos para la sopa a base de maní y ají
- Para preparación se recomienda tomar en cuenta el tipo de carne que se usará porque puede cambiar el sabor. Se puede utilizar carne tipo pulpa o aguja, que mantienen el sabor y lo convierten en un plato económico.
- La receta prima la cocción con ají, para la decoración también se puede añadir rodajas de ají para que den color.
- La sopa se caracteriza por la combinación de sabores salados con la papa, picantes con el ají y dulces con el maduro.
- Servir bien caliente.