La textura suave y el sabor terroso que añaden los champiñones a las recetas son únicos. Combina idealmente con los cárnicos como el pollo o res. La salsa de la receta mezcla champiñones y hongos secos, lo que además de aporte nutricional da un sabor original.
Los champiñones son una fuente natural de fibra que se suman a las dietas para fortalecer el sistema digestivo. Son un alimento bajo en calorías, por lo que son recomendados para quienes padecen diabetes y son clave en dietas veganas y vegetarianas porque poseen fibra vegetal. Contienen nutrientes como la vitamina A, B1, C, D y minerales como potasio.
Los hongos se suman a sopas, crudos en ensaladas y cocinados o salteados para platos fuertes.
Ingredientes
1 pechuga por porción.
23 ml de crema de leche.
3 papas chauchas.
50 ml de leche.
15 g de mantequilla.
50 g de champiñones.
50 ml fondo oscuro.
25 ml de brandy.
50 g de cebolla.
50 g de hongo seco.
Los hongos tienen acción antioxidante y son considerados inmune, estimulantes, así como diuréticos.
Preparación del pollo en salsa de hongos
- Tiempo: 45 min.
- Nivel: Fácil
- Preparar el fondo oscuro, tostando los huesos, 50 g carne y cocinando luego con cebolla, apio y zanahoria.
- Condimentar el pollo con sal, pimienta negra y dorarlo en la plancha. Hornearlo durante 7 minutos.
- Cocinar las papas de 15 a 20 min en agua con sal. Triturarlas y mezclar con leche, mantequilla y sal.
- Freír la cebolla con mantequilla y sal. Añadirlos hongos y champiñones.
- Agregar el fondo oscuro y dejar cocinar.
- Añadir crema de leche para que tome consistencia.
- Servir la salsa sobre la pechuga.
Consejos para el pollo en salsa de hongos
- El pollo se cocina a la plancha durante dos o tres minutos. Cuando se forme una costra en ambos lados, estará listo.
- Un toque esencial será el uso de brandy. Se añade este licor a la cocción de los champiñones.
- El truco para sacar el sabor a los hongos secos es hidratarlos y cocinar en agua por 20 min. Esta agua también se aumenta en la salsa.
- Reemplaza con hongos tipo ostra o portobello. En ese caso, no se cocinan, sino que se saltean, puede ser en brandy.