En el corazón de Guayaquil, un restaurante se ha ganado un lugar especial en el paladar de los amantes del marisco. 21 Gramos, bajo la dirección de Pietro Toti, nos sorprende con una propuesta culinaria innovadora y llena de sabor. Pero hay un plato en particular que ha conquistado a los comensales: el Ceviche con la mano.
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Toti, con su pasión por la cocina y su deseo de crear platos para todos los gustos, nos cuenta la historia detrás de este delicioso bocado. Inspirado en su hijo, quien no podía consumir gluten, decidió desarrollar una receta que permitiera disfrutar de los sabores del marisco de una manera diferente y divertida.
El plato favorito en Guayaquil
El Ceviche con la mano es una explosión de frescura en cada bocado. La base de este plato es una masa crujiente hecha a base de verde, que aporta una textura única y ligera. Sobre esta masa, se colocan generosas porciones de mariscos frescos, como camarones, calamares y pulpo, previamente marinados en una mezcla de limón, tomate, cebolla y pimiento. Para darle el toque final, se agrega una deliciosa mayonesa casera.
La combinación de sabores y texturas hace de este plato una experiencia culinaria inolvidable. La frescura del marisco contrasta con la crujiente de la masa, creando una sinergia perfecta en cada bocado. Además, la presentación es tan atractiva que invita a los comensales a disfrutar de este plato con las manos, como su nombre lo indica.
Toti asegura que este plato ha sido un éxito rotundo desde su creación. “Muchos clientes nos han comentado que nunca habían probado algo igual”, afirma el chef. “Es un plato muy versátil, que puede disfrutarse como entrada o como plato principal, y que combina perfectamente con cualquier bebida”.
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