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Luis Rameix del Grupo Quimera comparte la preparación de un ceviche de atún con Palmito
El truquito de esta preparación está en utilizar limón grande y amarillo, no el pequeño y sutil. Así la combinación será más jugosa. Rameix prepara, horas antes, una especie de curtido que será la base del cebiche con pimientos, cebolla y el limón.
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